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苤蓝的营养价值怎么做好吃

晓敏分享

  苤蓝是甘蓝家族的一员,它的学名叫球茎甘蓝,它含有丰富的维生素,经常吃苤蓝有养胃、润肠、止咳的食疗功效。苤蓝详细的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  苤蓝的营养价值

  1.每500克苤蓝中含蛋白质5.9克。糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C152毫克。

  2.苤蓝的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。

  3.苤蓝还含大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

  吃苤蓝的好处

  1.促进胃肠蠕动

  苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。

  2.防癌抗癌

  苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有防癌抗癌作用。

  3.缓解胃病

  苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

  4.止咳化痰

  苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

  5.增强免疫力

  苤蓝还含有丰富的维生素E,能够有效增强人体免疫力。

  6.止痛生肌

  苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

  苤蓝的药用作用

  1.润肠:将苤蓝去皮切成细丝,然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油,然后把辣椒油,生抽,醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀,然后装盘配搭香菜即可食用。

  2.养胃:将苤蓝去皮后切成细丝,再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起,加入香油,调味料调好后即可食用。

  3.明目:酱苤蓝去皮后切成粗丝,然后再将生抽,糖,等调味料(根据个人口味)放到一起调好,再把苤蓝丝放入拌匀,这样浸泡一天以后就可以食用了。

  4.止咳化痰:将青椒切成粗丝,再把苤蓝去皮切成粗丝,然后吧苤蓝丝撒上盐去水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出,然后在热油,油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒,再加入调味料翻炒熟装盘就行了。

  5.治阴囊肿大如斗:苤蓝、商陆,切片捣绒外敷。

  苤蓝的吃法

  一、拌

  凉拌苤蓝

  材料:苤蓝、香菜、盐、白醋、香油、黑芝麻

  做法:

  1.苤蓝去皮洗净,切细丝;香菜洗净切小段。

  2.香菜放入苤蓝里,再撒入适量盐。

  3.淋入少许白醋;滴入几滴香油。

  4.最后撒入少许黑芝麻,搅拌均与即可。

  青苤蓝沙拉

  材料:苤蓝、香菜根、蒜瓣、绿小米椒、红小米椒、鱼露、柠檬、盐、绵白糖、橄榄油

  做法:

  1.苤蓝去皮、刨丝。不急着拌就放凉开水里浸上。

  2.蒜瓣切成蒜碎。红、绿小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。

  3.把柠檬汁挤碗里,调入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、鱼露、盐、绵白糖和橄榄油,搅匀。

  4.倒入苤蓝丝里,拌匀即可。

  酸辣苤蓝丝

  材料:苤蓝300g,油,盐,花椒油10g,红辣椒,白醋10g,香油5g

  做法:

  1.苤蓝择洗干净之后用刀把苤蓝顶部切掉,然后切除苤蓝表面的硬皮,然后把去皮的苤蓝切薄片,改刀切成细丝。

  2.把切好的苤蓝丝放碗中并撒上适量的精盐,腌制5分钟,这样可以杀掉部分水分,口感更清脆。

  3.捞出苤蓝丝,放于另一碗中,加入白醋和精盐,滴入香油、花椒油,拌匀,花椒油使苤蓝丝口感微辣。

  4.然后把调好的苤蓝丝装盘,再洒上红辣椒丝,最后淋上热油即可。

  二、酱苤蓝

  材料:苤蓝1个,八角,花椒,干辣椒,生抽,白糖。

  做法:

  1.苤蓝洗净沥干水分后切粗丝,由于是腌制,粗丝的口感更清脆。

  2.将生抽、八角、糖、花椒和辣椒调成酱汁,生抽的量需要能够将苤蓝丝完全浸泡,所以无需再加盐。

  3.将调料汁淋入装有苤蓝丝的碗中,搅拌均匀后浸泡24小时即可食用。

  三、炒

  苤蓝烧牛肉

  材料:牛肉、苤蓝、苹果、盐、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、酱油、猪油、豆瓣

  做法:

  1.牛肉洗净,切2厘米见方的块;苤蓝削皮,切同样大小的块。

  2.锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟。

  3.另起锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。

  苤蓝肉丝

  材料:里脊、苤蓝、色拉油、盐、姜、蚝油

  做法:

  1.里脊肉切丝,加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。

  2.苤蓝去皮切丝。

  3.锅内到少许油烧热,放入腌好的肉丝,划炒至肉丝变白。

  4.放入苤蓝丝,大火翻炒1-2分钟,加盐调味即可。

  看了苤蓝的营养价值的人还看了:

1.苤蓝种植技术要点

2.苤蓝怎么做好吃

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