腊牛肉怎么吃好吃腊牛肉的制作方法

谢君分享 2016-11-02 15:56:14

　　腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉。那么你对腊牛肉的吃法了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于腊牛肉怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!

　　腊牛肉好吃的做法

　　炒腊牛肉

　　1、将腊牛肉洗净，切成3段;

　　2、将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出;

　　3、将蒸熟的牛肉横着肉纹切0、3厘米厚的薄片;

　　4、冬笋切成与腊牛肉大小的片;

　　5、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片;

　　6、青蒜洗净切成3厘米段;

　　7、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味;

　　8、再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下;

　　9、将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟;

　　10、再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。

　　1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

　　2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

　　3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。
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