红薯是酸性还是碱性

红薯属于碱性的食物。红薯中的蛋白质含量比较丰富，而且与大米和面粉同时吃的时候，有助于体内蛋白质的利用。但是在吃红薯的时候，尽量不要吃一些凉的番薯，避免对肠胃功能造成不适的反应。

红薯是酸性还是碱性

一般情况下，红薯是碱性的。

食物的酸碱性是根据食物燃烧后产生的成分，溶于水后溶液的酸碱性质而划分的。红薯燃烧后溶于水呈碱性，所以说红薯是碱性的食物。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

红薯中的胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g、脂肪0.2g、磷20mg、钙18mg。这些物质，对促进大脑细胞的活性、增强人体抗病能力、提高免疫功能、延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

虽然红薯的营养价值极为丰富，但不宜过量食用。过量食用红薯容易产生饱腹感，引起胃肠道的不适症状。

红薯的功效与作用

1、促进排便：红薯含有丰富的膳食纤维，有助于帮助肠胃蠕动、大便成形，在有便秘、腹泻等症状时可适当食用，以促进排便正常;

2、补充维生素：红薯中的维生素C含量较高，且由于其中淀粉对维生素的保护作用，使红薯即使经过加热，其维生素C受破坏程度也很低;

3、促进代谢：红薯含有丰富的β-胡萝卜素，有助于清除体内的自由基，促进代谢;

4、帮助减脂：同等重量的红薯热量比米饭低20%，可部分代替米、面，可避免过度肥胖，帮助减脂。

红薯的食用方法

煮粥

准备适量的小米和红薯。将红薯去皮，切成块状。将小米清洗干净，放入锅中，加入适量的红薯块，煮四十分钟左右即可食用。

制作面食

准备适量的红薯和面粉。将红薯去皮，切成块状，上锅蒸十五分钟，取出后碾成红薯泥，放入面粉中，揉成面团，擀成圆饼。锅中倒油，油热后放入圆饼，小火炕至两面金黄即可食用。

烤制

准备适量的红薯，清洗表面的泥沙，裹上锡纸，放入烤箱中，上下火200度烤二十分钟即可取出食用。

红薯的食用注意事项

1、消化不良、有胃病者少食，过多食用易出现腹胀、反酸等不适;

2、糖尿病患者慎食，按照个人摄入计划食用，避免引起血糖大幅波动;

3、红薯不宜与高蛋白食物过多同食，易引起消化不良，发生肠胃不适;

4、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，需熟食。

红薯种植技术与管理方法

1、起垄施肥

红薯在沙壤土、肥水充足的地块长势较好。在整地之后，采用起垄种植的方法，有利于薯块的生长，排涝方便。红薯生长过程中需要氮磷钾元素，前期需要氮多，中后期需要的钾多，在施底肥时，每亩可用农家肥5000斤，再加上一袋复合肥。

2、栽插

春红薯种植一般在地温稳定在15℃以上时进行栽插，有平栽、斜栽等方法。平栽适用于土壤条件好，水肥充足的地块，将红薯苗平放在垄内，上部的苗露在外面。平栽法种植，红薯结薯多，而且大小均匀。斜栽适用于干旱，水肥中等的地块，将秧苗斜栽到垄中。

为了防止地下害虫，在栽苗之前，进行蘸根处理，常用的杀虫成分有，毒死蜱微囊悬浮剂、吡虫啉，选择其中一种配制成蘸根液。在栽苗时，将秧苗根部插到蘸根液中，浸泡两三分钟。

3、水肥管理

①苗期

红薯栽种10~15天，这个时期杂草基本长齐了，缓苗之后要进行除草。同时，要观察田间有没有缺苗断垄的情况，要及时进行补苗。将原来的死苗挖出，再补栽一棵。红薯苗期主要以营养生长为主，在追肥时，每亩用3~5斤尿素，随水冲施。

②伸蔓期

在红薯藤蔓向下伸长时，这个时期马上就要封垄进入结薯期了，在施肥时要防止氮肥过多，造成植株旺长，薯块少。一般每亩追施尿素两三斤，再加上硫酸钾10~15斤。

③薯块生长期

红薯在薯块生长期，需要的钾元素较多，在追肥时，以钾肥为主，每亩可以用硫酸钾20~30斤。通过这一遍追肥，促进薯块膨大，提高产量和品质。

4、控旺

很多红薯地块，因为水肥过量导致茎叶生长旺盛，不结薯或者薯块小。在生长期间，要进行控旺，方法有很多，比如提蔓、翻蔓、摘心以及化学控旺。一般来说，化学控旺比较节省人工。

红薯喷施控旺剂时，要分次施用，每次喷施时不能过量。常用的控旺剂有烯效唑、矮壮素、多效唑等等，按照指导的用量使用。第一次控旺在伸蔓期，相隔30天，等封垄再喷施第二遍控旺剂。控旺之后，能抑制茎叶旺长，将养分集中到薯块生长中。喷施控旺剂时，可以和磷酸二氢钾以及杀虫剂混用。