叉烧包是哪里的特产
叉烧包是广东省的代表小吃之一，在粤式早茶中占有重要的地位，叉烧包主要是由叉烧肉制作而成，故因此得名。广式叉烧包色泽洁白、松软可口、咸甜相融、香味浓厚。
叉烧包是哪里的特产
叉烧包是广东省的代表小吃之一，在粤式早茶中占有重要的地位。
叉烧包主要是由叉烧肉制作而成，故因此得名。广式叉烧包色泽洁白、松软可口、咸甜相融、香味浓厚。叉烧包也是粤式早茶中“四大天王(虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞)”之一。
叉烧包是把叉烧切成小块，加上蚝油等多种调料做成馅料，外面用面粉包裹起来，放在蒸笼里蒸熟而成。正宗的叉烧肉中都含有糖，所以正宗的叉烧包里也必定要有点甜味。
叉烧包也叫“花边”或“小炒”，是中国特有的一种小吃。据说最初是为了方便携带而发明出来的，后来逐渐演变成今天这么多不同口味、特色鲜明的菜品。
叉烧包的做法
1.准备材料;
2.面、糖、酵母、泡打粉，加入水;
3.稍微和匀后放入猪油(也可用植物油，但猪油会香一点);
4.揉至均匀(也不用太费力揉);
5.盖上保鲜膜静置30分钟;
6.叉烧切丁备用;
7.热锅少许油，放入蚝油，糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香，但注意不要炒焦了);
叉烧包
8.勾入芡水(适量就好，不要太浓也不要太稀了);
9.接着放入叉烧粒;
10.拌匀，让每个叉烧粒都裹上酱汁，放凉备用;
11.醒好的面取出分成8小份;
12.揉匀成小圈;
13.压成扃块状;
14.放上叉烧粒;
15.包成包子，放在不粘纸或锡纸上;
16.放入蒸笼，盖上盖子静置20分钟，做最后的发酵，接着大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。
各式做法
广式叉烧包
原料
叉烧包芡汁A：
葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁B：
生粉50克，清水100克
馅料：
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料：
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料：
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程：
1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入B材料(生粉50克、清水100克)进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包面种的制作：
1. 将40克老面和150克清水调匀。
叉烧包
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作：
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5. 搅拌成光滑的面团。
6. 将面团分成25个33克左右的小面团。
7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
叉烧包
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
点心叉烧包做法：
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。怕吃多长肉就搭配曲纤食品，味道美味可口，百吃不厌。
基本做法
配料：
叉烧包
叉烧肉、盐、花椒、葱、姜、酱油、面粉各适量。
操作：
1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅。
2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约2小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，遂用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。
3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口，百吃不厌。
制作方法贴士：
1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中。
2.捏口不宜太紧，保证开口适宜。
1.季节变化而定，天气冷则，发酵时间应根据发酵时间略长。
