茄子里面发黑还能吃吗

茄子里面黑了是否还能吃，需要根据具体情况进行分析，如果是由于外界磕碰等原因导致里面发黑，则可以继续食用，如果是由于变质、腐烂等原因导致里面发黑，则不能吃。

茄子里面发黑还能吃吗

1、能吃：茄子里有许多黑色的籽，如果看到发黑的东西是籽，属于正常现象，可以食用，或是由于茄子在运输过程中发生磕碰，也会导致茄子里面的颜色发生改变，如变黑，此时也可以食用，可以将茄子发黑的部位切除丢掉，只吃剩余部分即可。此外，茄子在切开之后，由于茄子肉质表面含酚类物质，会在酚酶的作用下，与空气中的氧发生化合反应，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质会导致茄子变黑，此时也可以继续食用，只是口感会受到一些影响;

2、不能吃：但如果是由于茄子放置时间过长，内部发生腐烂，切开后除发黑外还有一股腐臭的异味，则不能吃，此时茄子内部已经有大量的霉菌等有害物质滋生，食用发霉、变质的茄子，会对身体健康产生影响，包括出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

建议在日常生活中，购买新鲜的茄子，并且不要一次性购买太多，如果不能及时食用，可以放入冰箱进行低温保存，发现茄子出现异味、变色等情况时，应避免食用，以防止造成不良后果。

茄子怎么保鲜时间久

1、圆茄子保鲜方法：圆茄子比较容易从叶子把处腐烂，所以在保存的时候最好先用草纸或者吸水纸将茄子包好，然后将茄子把处于向上的状态，接着让如冰箱或者一些阴凉的地方通风保存。

2、长茄子保鲜方法：先将长茄子的外表皮水分清理干净后用保鲜膜将其包裹好然后加入到干燥的容器中放置在阴凉通风的地方进行保存。

3、切开的茄子：切开的茄子接触空气很容易导致氧化，所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。

4、未切开的茄子：没有切开的茄子可以按照方法1/2进行保存，一般表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感。

5、冷冻保存：冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间。

茄子怎么做最好吃

一、家常烧茄子

1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。

2、起锅烧油，油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油，炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了。

3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右，配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以。

4、简单调一个料汁，碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。

5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入调好的料汁，随便翻炒几下，等汁收得差不多了，即可关火。

6、按照这个方式做的茄子，鲜香美味，营养丰富，下饭最合适了，拌饭吃一绝，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都不剩。

二、凉拌茄子

1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，改刀切成长段，粗细均匀一致，开水上锅蒸，大火蒸10分钟，蒸软备用。

2、蒸好的茄子，趁热手撕成细条，这样吃着才有口感，撕成之后，装入盘中备用，接下来简单调一个料汁。

3、碗中加入蒜末、小米椒和葱末，起锅烧油，油热淋在上面，激发出香味，放入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀。

4、把调好的料汁，倒在茄子上面，稍微翻拌一下，撒点香菜增鲜，就可以准备开吃了，入口鲜香美味，绵软好吃，清口开胃，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘。

三、茄子早餐饼

1、准备两根茄子，清洗干净，不用刮皮，改刀切成细条，起锅烧水，加半勺食盐，放入茄子煮煮个八成熟，捞出攥干水分。

2、接着把茄子放入盆中，打入2个鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡精，少量多次地加入面糊，边加边搅动，如果过于干燥，可以加一些清水。

3、面糊抬起能滴落，稀稠度适中，起锅烧油，舀入一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火加热。

4、随着温度的升高，底部会逐渐定型，大概三分钟之后，翻动另外一面，中间多翻动几次，煎至色泽金黄，即可出锅。

5、外酥里嫩，色泽金黄，看着就很有食欲，入口清香，鲜香美味，搭配一碗米粥，当成早餐最合适不过了，连小朋友都能吃三五个，大快朵颐，毫无压力。