台湾的肉燥饭怎么做好吃做法图解
编者按:说到台湾美食,不少小厨都能想到卤肉饭。但是在台湾,还有一道美食和卤肉饭一样百搭却更健康,它就是肉燥饭。台湾的肉燥饭怎么做呢?一起来看一看吧。
卤肉饭和肉燥饭的区别在于:卤肉饭用肉丁制作,而肉燥饭则用更细腻的猪绞肉,也就是猪肉馅,更容易入味,也更可口。柯老大在肉燥饭的基础上又添加了芋头块,补充能量的同时又暖胃防癌。小伙伴们快跟着柯老大学起来!
柯俊年
教人家煮东西吃,煮东西给人家吃,吃人家煮的东西。
在台湾著名电视美食节目《康熙来了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《国民大学校》中,都能看得到柯俊年的身影。他是一位五星级酒店厨师长、畅销食谱作者,也在大学里当副教授兼调味品研发顾问。熟悉它的人都称他:柯老大!
材料
芋头 :1个
肉馅 :500g
虾米 :20g
香菇: 20g
油葱酥 :30g
油: 500ml
酱油 :1大勺
冰糖 :50g
米酒 :30ml
黑胡椒粉 :1小勺
1、将芋头切块,虾米泡软,香菇泡软切丁备用
2、锅中放入大量油,将油烧热,下入切好的芋头,炸至表面金黄,捞起沥油备用
3、锅内加入少许油,小火加热,下入肉馅,翻炒至肉呈白色
4、向锅中加入虾米和香菇,翻炒爆香
5、将酱油、冰糖、米酒、黑胡椒粉、水一同加入锅中,大火烧开,盖上锅盖转小火煮20分钟
6、加入炸好的芋头、油葱酥,盖上锅盖继续小火煮15分钟即可
古早口味炖芋头可以煮饭、煮稀饭、炒米粉、煮米粉汤、炒面、煮汤面、做芋头糕、做米糕、包粽子等,用途多多哦!
作者|小酥
公众号:SUKITCHEN酥趣生活
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