生活散文：唉，你丢了好多古董！（2）(2)

　　10.木甑

　　当木甑出现在灶头的时候，往往是有重大事情来了。

　　例如红白喜事，一下子有数十张嘴一百多张嘴在一起吃饭了，普通的锅子蒸不下了，就得用木甑。

　　又比如粮食丰收，多到吃不了了，就可以匀出一部分来酿酒。酿酒之前先得把粮食蒸熟。

　　我见得最多的木甑上灶是因为要过年了，要踹糍粑了，要蒸年粑了。尤其是要踹糍粑了，半个月之前就开始张罗，用长粒的糯米还是圆粒的糯米，也值得婆婆妈妈讨论好几天;选定了，还要择米，就是把糯米里的粘米一颗颗地剔除掉，这一择也得好几天;然后是洗糯米，跟着通宵晾糯米;最后才是上甑蒸糯米。踹糍粑的糯米不能像平时吃糯米饭那般，软糯，要越犟越好!

　　木甑顶上的水蒸气由盛转小，意味着木甑内糯米熟了。还不够，铲一小碗出来，让在场的孩子尝尝，确确实实熟了，才赶紧捧出去，送到舂碓的地方，接着就该踹糍粑了!

　　小时候，最喜欢候在灶火旁，等糯米熟了，奶奶铲一小碗给我尝尝。碗里事先已经放了红砂糖，那糯米是热乎乎地甜!

　　11.牛轭头

　　我曾经是个放牛娃，跟牛打过一阵子交道，所以熟悉牛轭头是干什么的。

　　牛轭头是个略大于90度的弯角农具，有一段木头火烤而成的，也有两根木头交叉成榫卯结构做成的，更有天然的90度弯木头直接做成的。它的两端可以栓绳子或者链子，跟犁耙耖子构成一体。

　　犁田耙土耖地的动力当然来源于耕牛。牛轭头就架在牛脖颈的上方，牛朝前走，带着牛轭头走，牛轭头和链条绳索一起拖着犁耙耖子走，耕田的动作就是这样一步步达成的。

　　牛轭头是坚实的木头做的，涂过桐油，不仅有韧性，也不会遭虫蛀。牛轭头的內弯和耕牛的脖颈摩擦，久而久之，牛脖颈上的赘肉越来越厚实，牛轭头的臂弯也越来越铮亮。

　　12.兜羁

　　先前，我以为老家人把兜在牛嘴上的半球状的竹笼子叫做“牛兜子”，后来才渐渐明白，应该叫做“牛兜羁”。

　　羁这个字，首先认识它是与绊相连的，是为羁绊。它的构字三部分依次是网兜、皮革、马，也就是用皮革做成的套住马嘴的笼子。

　　曹植有“白马饰金羁”的名句。饰金羁的白马实在非同常马，那是一位少年英雄的坐骑，少年英雄是谁?可能是汉代名将霍去病，也可能是曹植自喻。

　　从曹植的笔下我们更加明白了，羁者，套在马嘴上的笼子也!上图可见者，兜羁，是套在牛嘴上的笼子。牛的命不及马，无皮革更无黄金来装饰。

　　为什么要给牛套上兜羁?为的是防备它在耕田犁地的时候偷吃两旁的庄稼苗儿!

　　【本文作者：刘鸣飞】

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