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做馒头做法大全

锐浩分享

  馒头,又称之为馍、蒸馍[1] ,中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。下面学习啦小编告诉大家做馒头做法大全,希望对大家有帮助哦!

  做馒头做法一:奶香馒头

  材料香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升做法1、和面:a:混合面粉和白糖

  b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中

  c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

  2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡

  3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条

  4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

  5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟

  6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

  7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可小诀窍1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好

  2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作

  3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了

  4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火

  5、蒸好后不能立即打开锅盖,不然一定会回缩

  做馒头做法二:馒头

  材料发酵面糰1份做法1.发酵面糰分割成10等份。

  2.将作法1面糰分别滚圆,至表面光滑无摺痕,再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。

  3.将作法2发酵完成的面糰,以大火蒸约12分钟即可。

  做馒头做法三:黑糖地瓜馒头

  材料:

  中粉500g、红地瓜泥455g、黑糖45g、橄榄油15g、水或鲜乳30cc、蒸地瓜水10cc、速发酵母粉5g

  做法

  地瓜切块蒸熟,备用。

  水+酵母粉+黑糖搅拌溶解,分次倒入面粉约略搅拌成粉块状,+入橄榄油&地瓜将面粉揉拌成不黏手的面团。

  面团盖上湿布发酵约45分钟。

  面团擀成长薄方型依个人喜好折出层次,打横后再擀成长薄方形卷成长条型切出适当大小,放置馒头纸上放入电锅进行醒面约5-10分。

  电锅放置半杯米杯水开始蒸馒头,跳起后过3-5分再开盖拿出即可!!

  做馒头做法四:蜜糖馒头

  材料

  馒头1颗奶油1大匙炼奶2大匙巧克力豆1大匙(可省)做法1馒头切厚片(约2公分厚), 两面抹上薄薄的奶油

  馒头不用先蒸热, 热的馒头太软不好切.

  若使用冷冻馒头, 请先放至室温退冰

  2切成块状后, 放入小烤箱, 烤2-3分钟. 中途请上下翻面, 上色更均匀

  3烤好的馒头丁放入搅拌盆中, 淋上炼奶, 拌匀, 并洒上巧克力豆 ** 炼奶可用蜂蜜或枫糖浆代替. 量的多寡请视个人喜爱的甜度调整