菠萝糖醋排骨的做法大全

　　菠萝糖醋排骨特色就在菠萝！酸酸甜甜的，具好吃！菠萝糖醋排骨的做法有哪些呢?下面是的菠萝糖醋排骨的做法，欢迎阅读。

　　菠萝糖醋排骨的做法1

　　食材用料

　　菠萝半个相克食物

　　排骨200克相克食物

　　油

　　老抽

　　生抽

　　料酒

　　醋相克食物

　　砂糖相克食物

　　淀粉

　　盐

　　菠萝糖醋排骨的做法

　　1.洗净排骨。

　　2.将排骨放加了料酒的沸水中焯一会。

　　3.菠萝用盐水泡过，捞起。

　　4.锅中热油后放砂糖，待糖溶化变色时，倒入排骨迅速翻匀。

　　5.用适量白醋、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水调好汁。

　　6.倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了。

　　7.再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁，关火盛起排骨。

　　8.锅中留少少芡汁，倒入菠萝，开火炒几下就可。

　　9.将炒好的菠萝铺在排骨周围。如有熟芝麻，可撒上一些芝麻。

　　菠萝糖醋排骨的做法2

　　制作材料：主料：猪小排(猪肋排) 1200克

　　辅料：番茄 100克，菠萝 200克，淀粉(豌豆) 20克，辣椒(青、尖) 15克，植物油 15克、白砂糖 20克、醋 45克、酱油 15克、大蒜 5克、猪油(炼制) 75克各适量糖醋菠萝排骨的做法：1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水;

　　2. 约20分钟后捞起、沥干;

　　3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时;

　　4. 蒜拍碎;

　　5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块;

　　6. 番茄洗净切成小块;

　　7. 菠萝切成小片;

　　8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;

　　9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中;

　　10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香;

　　11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠;

　　12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀;

　　13. 淋在排骨上即可，趁热食用。

　　提示：本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克：猪小排(猪肋排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食

　　菠萝糖醋排骨的做法3

　　材料

　　主料：猪小排500g、糖水菠萝100g;

　　辅料：油150ml、盐4g、生抽4汤匙、香醋30ml、白糖2汤匙、香油10ml、生粉3汤匙、白芝麻适量、料酒15ml

　　菠萝糖醋排骨

　　1

　　小排用清水泡清血水后洗净捞起

　　2

　　准备生姜片

　　3

　　准备糖水菠萝和糖醋汁(4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀)

　　4

　　排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

　　5

　　热锅倒入油

　　6

　　温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

　　7

　　等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

　　8

　　倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

　　9

　　倒入糖醋汁

　　10

　　加入菠萝

　　11

　　烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

　　12

　　撒上白芝麻上桌

　　小贴士

　　1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的时候要加入盐让排骨入咸味，口感偏重的要适当调整盐的用量。

　　2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道，按照自家喜欢的口味调整。

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