学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>做法大全>

冰皮饺子做法大全

玉凤分享

  水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸,口味咸鲜、五香。味道浓郁,香甜可口。冰皮饺子做法有哪些呢?下面是的冰皮饺子做法,欢迎阅读。

  冰皮饺子做法1

  主料:澄面

  辅料:生粉、小白菜、鲜虾仁

  调料:盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油

  做法:

  1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀,用开水,边倒边要搅拌均匀,另将生粉、猪油在案板上揉匀,再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀,并用保鲜膜裹住待用;

  2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末,鲜虾去纱线洗净,一部分剁成茸,一部分用开水焯一下切成粒,取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅;

  3、将面团分成小剂擀成薄皮,包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。

  注:澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面没有多少韧劲了,要的就是它。

  生粉是用富含澱粉的豆、麦、玉米、土豆、藕、菱角等,粉碎成粉后.通过加工(如水洗),取走面筋,留下的粉浆,干燥后的成品.除工业上有很大用处外,在烹调时可用来上浆、勾芡、制作馄飩皮时用来作扑面等.

  冰皮饺子做法2

  材料

  皮:150cc,太白粉600公克,馅料:少许,味精适量,虾仁末150公克,韭菜600公克

  做法

  1.将太白粉置于盘中,倒入150cc热水烫过加以拌匀,待冷却后即揉成面团。

  2.桌上洒点干粉,把作法1的面团切成适当小块,再用杆面棍将外皮杆成薄圆状备用。

  3.韭菜切段,剁成碎末状﹔虾仁末加入少许盐、味精、糖调味,再将两者均匀搅拌后放置一旁备用。

  4.作法2的外皮包入作法3适量的馅料加以塑型,重复动作至馅料用毕后放入蒸笼。

  5.等作法4蒸笼水滚开,再转大火蒸约3~4分钟即可。

  冰皮饺子做法3

  材料

  饺子皮800g(蒸饺最好用薄的皮,水饺用中厚的皮,尽量不要太厚的。),姜蓉10g,盐3茶匙,鸡精1茶匙

  馅料一:猪肉400g,胡萝卜1根约200g,玉米1根约100g

  馅料二:猪肉400g,香菇8朵,芥菜1棵约100g

  馅料三:鸡蛋5个,香葱2根,盐1茶匙

  做法

  1、洗净所有材料,今次做了两种馅的,所以准备过程有点耗时啊

  2、一次性把猪肉洗净剁碎,也可以让老板帮忙搅碎,加入盐、鸡精和姜蓉,用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀,分成等两份

  3、胡萝卜切碎,玉米剥粒切碎,倒进其中一份肉沫中搅匀,这是馅料一

  4、香菇泡发切小粒,芥菜用开水烫过之后过冷水,也切小粒,然后倒进另一份肉沫中搅匀,这是馅料二

  5、鸡蛋打散加1茶匙盐,炒熟搅碎,切入葱花搅匀,这是馅料三

  6、包饺子,根据各人的喜好,想包什么样的就包什么样的啦

  7、包好的饺子可以蒸,可以煮,不同的口味任君选择

猜你喜欢:

1.奶黄冰皮月饼的做法有哪些

2.豆沙月饼的做法大全