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茄子炖土豆简单又营养做法图解

慧媛分享

  茄子炖土豆制作的步骤很简单,茄子中维生素p是很多人看重的,加上一些豆角卖相很好,土豆会吸收茄子的味道,吃起来的味道也很鲜美,特别的下饭。以下是小编推荐的茄子炖土豆做法,欢迎阅读!

  制作茄子炖土豆的食材

  茄子炖土豆简单又营养的步骤

  1.茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大,因为我和老公上班都需要带饭,所以是两个人两顿的量)

  2.茄子切滚刀块儿

  3.土豆切块儿,豆角切段

  4.锅里放油烧热,下入土豆和豆角翻炒均匀

  5.下入茄子翻炒

  6.倒入适量的酱油翻炒均匀

  7.加入适量水,水没过菜面,水开后放入粉条翻炒均匀,然后加适量盐、花椒面搅匀,转小火加盖熬

  8.其间注意翻动防止糊底,尤其加了粉条很爱糊底,炒至茄子土豆软烂,粉条透亮

  9.转大火,下入蒜末翻炒均匀关火

  10.很软烂的家常炖菜就可以吃了(为照顾老公胃口,只留了一点汤自己享用)

  土豆发芽还能不能吃

  土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右,人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者表皮变色,龙葵素的含量则明显增多,每100克中含有龙葵素500毫克以上,是正常的50倍,龙葵素是一种弱减性糖苷物质,食入后易引起中毒,龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性,对中枢系统有麻痹作用,能破坏血液中的红细胞,甚至引起脑组织充血,水肿。

  土豆发芽不能吃,可能中毒

  食入发芽和未成熟的马铃薯后,约在10分钟-2小时左右发病,中毒者先感到咽喉部及中腔烧灼和疼痛,接着出现恶心、呕吐、腹痛腹泻或*及全身麻木,喉咙急迫感,四肢无力,严重的发生双睑下垂,血压下降,心律失常,瞳孔散大,呼吸困难,昏迷,可因呼吸中枢麻痹和循环衰竭而死亡。

  土豆在收获以后,进入休眠期,这个时期新陈代谢减弱,即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月。结束休眠后,只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生长,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加,龙葵素的作用其实起到防止其他动物、霉菌对土豆幼芽的伤害!

  土豆的升糖指数

  土豆属于蔬菜,其富含淀粉,但所含的碳水化合物只有米面类的25%,热量也只有米面类的20%,且血糖生成指数也比米面低。

  与普通人群食物金字塔构成不同,糖尿病人的食物金字塔中,一些食物的分层归类有所改变。比如,豆类、土豆与谷类同为糖尿病人的主食,被排在糖尿病食物金字塔的基层。专家表示,尽管谷物及淀粉类在人们一日三餐中占最大比例,但对于糖尿病患者来说,米、面的摄入量则要少一些,可用土豆代替部分主食。

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