培根炒蕨菜简单又好吃的做法图文教程
慧媛分享
培根炒蕨菜是一道很好吃的菜，而且加上一些培根的做法很好吃，吃起来味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，有时间自己可以试试。以下是小编推荐的培根炒蕨菜做法，欢迎阅读!
制作培根炒蕨菜的食材
培根炒蕨菜简单又好吃的步骤
1.蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗净切成约5厘米长左右;
2.胡萝卜去皮，也切成与蕨菜差不多大小的条;
3.培根切长条，同时切好姜片，蒜蓉和葱花备用;
4.锅中先烧开水，下一点油盐，水开后下蕨菜焯熟，沥干水备用;
5.重新热油锅，下培根煎香两面;
6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香;
7.再倒入胡萝卜一起炒匀;
8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀; 加放少许生抽提鲜;
9.最后再加盐调味，葱花上锅前也下去炒匀即可!
如何吃蕨类才健康
1.蕨根里面的致癌物质是水溶性的。也就是说，如果多次水洗，可能会把它大部分洗掉。这个动物实验中用的是蕨根磨碎沉淀的粗提物，并没有经过反复水洗，而人类制作蕨根粉条的时候，却会反复清洗，再加入大量水来制作粉条，客观上又降低了可能致癌物的数量。
2.原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解。科学家研究原蕨苷对于实验鼠的致癌效应时，用的是零下20摄氏度环境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。若加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。
蕨菜的食用禁忌
1.蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
2.黄豆不宜与蕨菜同吃，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
3.未经开水焯过的蕨菜易致癌。
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