紫薯猫耳朵好吃又好看的做法图解
紫薯猫耳朵是一道好吃卖相有很好看的菜肴，用紫薯做出的有迷幻色彩的面食，其中这款猫耳朵也是很多人喜欢吃的，而且制作的步骤也很简单。以下是小编推荐的紫薯猫耳朵做法，欢迎阅读!
制作紫薯猫耳朵的食材
紫薯猫耳朵好吃又好看的步骤
1.紫薯洗净，带皮上笼屉蒸熟，去皮。
2.盆中倒入面粉，加入蒸好的紫薯，和面一起用手攥碎，越细碎越好。
3.逐步加入清水，和成面团，盖上盖子，饧20分钟。
4.饧面的时候，准备配菜，各种材料切丁备用。
5.面饧好后，揉滋润。
6.擀成1cm厚的片，切成1cm的长条，然后切成1cm见方的小方块。
7.利用寿司帘，将小块放在寿司帘上，用大拇指压住小面块，顺势往前一推后抬起，就可形成猫耳朵。
8.锅内水烧开后，加入搓好的猫耳朵煮到全部漂起，捞出后过凉水。
9.锅内倒入植物油，油热后加入葱花，煸香后，放入小肉丁煸炒熟，然后加入胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒。
10.胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒的过程中，加入生抽、盐、蚝油、炒熟后放入黄瓜丁、控干水分的猫耳朵。
11.加入黄椒丁继续翻炒。
12.炒匀即可，出锅前放入蒜末，翻炒两下即刻出锅。
吃紫薯的坏处
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经;湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
6、西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。
7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
紫薯是不是粗粮
紫薯是粗粮的一种，其中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。
紫薯可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
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