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茄子面片简单又营养做法图文教程

慧媛分享

  茄子面片这道菜制作的步骤很简单,是一道很好吃的面食,而且茄子中特有的维生素p搭配面还是很好的,很适合老人和儿童吃,自己在家也可以尝试做一下。以下是小编推荐的茄子面片做法,欢迎阅读!

  制作茄子面片的食材

  茄子面片简单又营养的步骤

  1.准备紫茄子一个

  2.去皮切长条用盐腌10分钟

  3.西红柿切块备用

  4.荆芥摘好洗净备用

  5.腌好的茄子条用手挤一下水分

  6.茄子条拌上干面粉,沾裹均匀

  7.锅内油热倒入茄子条小火煎

  8.煎至两面金黄色盛出

  9.锅内留底油放西红柿块翻炒

  10.添水

  11.水开放盐下宽面片

  12.面片快煮熟时倒入煎好的茄子条

  13.最后放荆芥,鸡精,香油调味

  茄子切好不会变色的方法

  用盐水浸泡

  将切好的茄子放入盐水中,盐水进入到茄子内,可以破坏茄子细胞内的渗透压,吸出大量的水分,让茄子的海绵体收缩坍塌,减少茄子的吸油量。

  食醋水浸泡

  将切好的茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响,不会变黑,维持茄子原本的颜色。另外,装茄子的容器不要选择铁质的,最好是选择瓷质的容器。

  秋天的茄子有没有毒

  事实上秋天的茄子并没有毒,是可以放心食用的,至于为什么会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问,是因为因为秋后气温降低,茄子中会产生茄碱,也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱(属于生物碱)。深秋打霜后茄碱含量会比较高,但远不会达到中毒剂量。而且,现在很多茄子是用大棚种植的,棚内温度还是比较高的,所以茄子中的茄碱含量较低。

  而且立秋后的茄子带有独特的清香,口感细嫩,因此风味比普通茄子更胜一筹,而且既便宜又好吃。只要是新鲜的茄子,其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多,且含丰富的 VitP(芦丁),每百克含量720mg,是西药维脑路通的主要成分。中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,所以在秋季吃些茄子能降火气,除秋燥,而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。

  小贴士:虽然秋天的茄子不会引起中毒,但茄子生吃可能会引起中毒,科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。同时茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。

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