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大闸蟹的食用禁忌有哪些_大闸蟹的8个食用禁忌

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  吃大闸蟹是有讲究的,从健康食蟹而言,尤需注意大闸蟹的食用禁忌,如此才可即享美食又能防止“病从口入”。以下是学习啦小编收集整理的关于大闸蟹的8个食用禁忌,希望对你有帮助。

  大闸蟹的8个食用禁忌

  1. 大闸蟹不宜与“柿”同食:《饮膳正要》“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛腹泻等食物中毒现象。

  2. 大闸蟹不宜与“梨”同食:梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

  3. 大闸蟹不宜与“花生仁”同食:花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。

  4. 大闸蟹不宜与“啤酒”同食:啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

  5. 大闸蟹不宜与“香瓜”同食:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

  6. 大闸蟹不宜与“冷饮”同食:夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜喝冷饮。

  7. 大闸蟹不宜与“浓茶”同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  8.大闸蟹不宜与“泥鳅”同食:《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

  大闸蟹的食用方法

  豉汁蟹

  材料:蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

  调味料:蚝油、糖、鸡精粉适量。

  做法:

  (1)把蟹处理干净,切成六块。

  (2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

  (3)把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

  咖喱花蟹

  材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

  调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

  盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

  做法:

  (1)花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

  (2)洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  (3)起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

  炒芙蓉蟹茸

  所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8~10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙味精少许、酒1茶匙。

  做法步骤:

  (1)鲜蛋蒸熟后挖出肉,用清水油洗干净,捞起滴干水分。

  (2)蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

  (3)炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

  备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。

  蒜蓉豆豉美味蟹

  原料:蟹500克(11/8磅/13两)、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、3棵(切段)、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯(60毫升)生粉1茶匙、水2汤匙。

  制作方法:

  (1)将蟹洗净,沥干水分,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

  (2)下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  (3)加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

  (4)最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

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