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食用海参的禁忌_海参的食用方法及禁忌

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  海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。以下是学习啦小编收集整理的关于海参的知识,希望对你有帮助。

  海参的食用方法

  海参红烧肉

  原料:海参、五花肉、生姜、葱、八角茴香、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖。

  做法:放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水,倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂,放盐调味,放入海参,炖制汤汁收浓即可。

  海参枸杞烩鸽蛋

  原料:海参、鸽子蛋、枸杞、鸡高汤、水淀粉、葱姜、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉。

  做法:将鸽蛋沾满干淀粉入锅内炸黄沥油备用,锅内放少许油,将葱姜煸香倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出,发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟,放入枸杞和鸽蛋煨10分钟,取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。

  葱烧海参

  原料:海参、大葱白、熟猪油、鸡汤、姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉。

  做法:

  1 海参切成大片;

  2 葱白切成约5cm的大段,姜切丝;

  3 海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;

  4 小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;

  5 捞出葱段备用,葱油留用;

  6 另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;

  7 加入海参;

  8 加入葱段;

  9 再次烧开后转微火,煨2、3分钟;

  10 转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;

  11 淋入葱油,关火。

  炖海参竹丝鸡

  原料:海参、竹丝鸡、大枣、杞子、姜片。

  做法:

  1 先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里。

  2 放入姜片。

  3 放入浸泡过的杞子红枣。

  4 再将切成小块的发泡海参加入。

  5 注入凉开水。

  6 放入电饭锅里隔水大火炖一小时。

  7 再转小火炖一小时。

  8 停火后约半小时打开盖,即可饮用。(无需加盐)

  鲜菇海参烩

  原料:海参、海鲜菇、西兰花、橙子、盐、鸡精、生抽、糖、葱、料酒。

  做法:

  1 取适量的海参和海鲜菇

  2 先将泡发海参洗净切小段,加入切碎的葱白末主和姜末,再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟

  3 海鲜菇也冼净切段

  4 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用

  5 橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈

  6 将焯好的西兰花也摆成一圈

  7 起油锅,先放海鲜菇炒一炒

  8 再连汁倒入腌好的海参炒

  9 也不用放什么调料了,腌制的时候入味了,加少量生抽就可以了

  10 盖上锅盖煮沸

  11 加入少量的白胡椒粉

  12 放入香葱起锅,把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。

  海参的食用禁忌

  禁忌一:每天食用别超一只

  对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火”的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。

  禁忌二:春季应少食海参

  需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。

  禁忌三:肾功差者应少食

  海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。

  禁忌四:不宜与含鞣酸水果同食

  海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。

  禁忌五:烹调方法切忌深加工

  从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

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