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牡蛎的营养价值和美味吃法

慧媛分享

  牡蛎别名又叫蚝,是一种很多人都爱吃的它,因为其营养价值丰富,而且吃它的好处众多。今天学习啦小编给大家整理了牡蛎的营养价值和一些吃法,希望对大家有所帮助。

  牡蛎的营养价值

  1、牡蛎热量为每100克达62.00大卡(259千焦)。

  2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

  3、牡蛎含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。

  4、牡蛎是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

  5、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。

  牡蛎的吃法

  蒜蓉烤生蚝

  材料:生蚝12只,蒜头5瓣,葱一根,红辣椒半个,白胡椒一小撮,盐适量

  做法:烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末;在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白;蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐;准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下;戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点;平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝;此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了;将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上;将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺;入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可。

  奶酪焗牡蛎

  材料:生蚝5只,菠菜,蒜蓉,洋葱碎,帕玛臣奶酪,柠檬汁,红彩椒,盐,油,黑胡椒粉

  做法:菠菜掰去根部,清洗干净,切成3厘米的小段,再放入沸水中焯熟,随后捞出沥干水分备用;红彩椒切成3厘米的丝;将新鲜生蚝壳翘开,将生蚝肉及生蚝壳用流动水冲洗干净,再把生蚝肉取出,用柠檬汁、盐胡椒粉腌制约5分钟;中火烧热锅中油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒和红椒丝炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;将炒好的菠菜红椒丝均分成5份填入5只半生蚝壳中,再将5份生蚝肉重新放入生蚝壳中;最后在生蚝肉上撒入帕玛臣奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,焗烤5分钟奶酪融化即可。

  香酥海蛎子

  材料:海蛎子,低筋面粉,面包糠,包菜,鸡蛋,盐,黑胡椒,番茄酱(沙拉酱)

  做法:海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时;海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时;放在冷水中浸泡半小时至脆,捞出沥干水分,做此菜的垫底;将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味;海蛎子先在蛋液里蘸一下;然后裹满面粉,然后再蘸蛋液;再裹满面包糠;锅里油加热;油七成热的时候,将海蛎下锅炸,炸至金黄酥脆即可出锅;将海蛎子铺在包菜丝的上面,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

  牡蛎的适用人群

  1.病虚而多热者宜用。

  2.对抗疲劳、提高性机能的成年男士宜用;对抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士宜用。

  3.对痛经妇女宜用,每次月经前2-3天开始可服用;妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。

  4.对风湿痛人群宜用;对腰膝酸软人群宜用;阴虚烦热失眠,心神不安者宜食。

  5.对阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群宜用。

  6.体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬者宜食。

  7.癌症患者及放疗、化疗后宜食,因牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品。

  8.糖尿病人,干燥综合症患者宜食;高血压病,动脉硬化,高脂血症患者宜食。

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