好吃又营养的早餐

　　有句俗话，早上吃的好，中午吃的饱，晚上吃的少，早餐一定要吃，而且还要吃的有营养，这样对我们胃也好，对于我们这些上班族来说，能吃上一份营养早餐，真的是太不容易了。下面学习啦小编告诉大家好吃又营养的早餐，希望对大家有帮助哦!

　　好吃营养的早餐

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：剩米饭半碗

　　调料：白糖少许

　　1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。

　　2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

　　3：把剩米饭倒入蛋液里。

　　4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

　　5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

　　6：底部煎熟这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

　　▌土豆鸡蛋饼

　　主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

　　配料：香葱适量

　　调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

　　步骤：

　　1：材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)

　　2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)

　　3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

　　4：磕入鸡蛋搅拌均匀。

　　5：加入3大勺面粉拌匀。

　　6：最后加入葱花拌匀。

　　7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

　　8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

　　9：翻面继续煎熟。

　　10：出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃，香味能浓郁)

　　碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

　　刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

　　▌“异国风情”—披萨蛋饼

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗调料：盐1/5茶勺

　　步骤：

　　1：准备好所有食材。

　　2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

　　3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

　　4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

　　6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

　　7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

　　8：最后铺上切好的奶酪丝。

　　9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。

　　10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

　　1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。

　　2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪)，所以馅料里不用加盐。3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。4：全程小火，我的温度是130。

　　▌五彩缤纷—田园鸡蛋饼

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

　　步骤：

　　1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

　　2：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

　　3：胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。

　　4：鸡蛋打入碗中。

　　5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。

　　6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。

　　7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。

　　8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。

　　9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。

　　10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

　　1：蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。

　　2：面粉不要加太多，一点点就可以。3：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。4：依然全程小火。

　　▌香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼

　　材料：鸡蛋2个

　　配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

　　调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

　　步骤：

　　1：准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

　　2：鸡蛋磕入深点的碗中，打散。

　　3：及入少许面粉。

　　4：再加入泰式甜辣酱。

　　5：搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　6：最后加入香葱末拌匀。

　　7：平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。

　　8：倒入一半的蛋糊，铺平锅底。

　　9：煎至面包凝固。

　　10：翻一面继续煎熟即可。

　　1：辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。

　　2：酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。

　　3：也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。

　　▌虾仁饭团

　　原料：大米 ，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔。

　　做法：

　　1、原料备用。

　　2、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。

　　3、煮成米饭备用。

　　4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。

　　5、活虾备用。

　　6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。

　　7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。

　　8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上。

　　9、在中间放上一颗虾仁。

　　10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。

　　11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。

　　12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。

　　▌双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】

　　原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把

　　调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

　　步骤：

　　1：准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

　　2：准备适量面粉。

　　3：西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

　　4：加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

　　5：加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)

　　6：搅拌均匀成较浓绸的面糊。

　　7：平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

　　8：煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

　　9：这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

　　10：翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

　　▌一试难忘—苹果鸡蛋饼

　　材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

　　调料：黄油适量、白糖适量

　　步骤：

　　1：准备好所有材料。

　　2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

　　3：黄油放入锅中融化。

　　4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

　　5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

　　6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

　　7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

　　8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

　　9：搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

　　11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

　　12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

　　▌轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：韭菜十来根、虾米适量调料：食盐1/2茶勺

　　步骤：

　　1：准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

　　2：韭菜洗净，切成细末。

　　3：鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

　　4：把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

　　5：平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

　　6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

　　▌爱不释手—迷你豆沙南瓜饼

　　材料：南瓜

　　配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙

　　调料：白糖

　　步骤：

　　1：南瓜去皮去籽，洗净切薄片。

　　2：锅中加水，把南瓜蒸熟。

　　3：蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。

　　4：加入适量大米粉和糯米粉。(1：2)

　　5：揉成光滑的南瓜面团。

　　6：准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。

　　7：案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。

　　8：切成差不多大小的小块。

　　9：取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。

　　10：收口后继续揉圆，再按扁。

　　11：依次做好所有的南瓜饼。

　　12：把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

　　13：除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。

　　14：平底锅稍微预热，刷上一层薄油。

　　15：轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。

　　16：煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。

　　小贴士：

　　1：南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。(微波炉叮熟的水份比较少)2：白糖的量按自己的接受程度。3：馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。4：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观。5：煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后(1分钟不到)，只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢。.(加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯)。

　　▌韭菜豆腐饼

　　材料：面粉、酵母

　　馅料：韭菜、豆腐

　　调料：盐，香葱油、鸡精

　　步骤：

　　1：面粉里加入一点点的盐，拌匀。

　　2：酵母用35度左右的温水化开。

　　3：酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4：然后揉成光滑的面团。

　　5：盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。

　　6：排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。

　　7：分成小剂子，盖上半干湿的布备用。

　　8：韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)

　　9：豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。

　　10：把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。

　　11：取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)

　　12：包入韭菜豆腐馅。

　　13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。

　　14：依次包好。

　　15：平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。

　　16：待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。

　　▌奶香红薯窝头

　　原料：新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克做法 :1、红薯削皮切薄片。2、用微波专用保鲜袋装好。3、放入微波炉;高火叮3分钟即熟。4、趁热把红薯压成泥。5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。6、加入少许开水和匀。静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。7、取小块面团于手中，搓成长圆形。8、用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。9、全部面团做好8个窝头。10、放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。

　　好吃营养早餐的重要性

　　早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。

　　研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。

　　食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例，应为5：1：0.7(相当于100克谷物，50克鸡蛋，10克食用油)，这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。

　　早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。

　　碳水化合物、脂肪、蛋白质、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量仓库和保护层、蛋白质是组成重要器官和酶(协调人体各种代谢等等)、水为各反应提供水环境和参加部分代谢中的反应。

　　瘦肉--蛋白质，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物(也含有B族维生素)，蔬菜、水果--维生素矿物质(主要是水溶性维生素，如猕猴桃含Vc;菠菜含铁，)脂溶性维生素多含在肉蛋类食品中，如动物肝脏。

　　营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。不食早餐会令人更易肥胖，因为：身体感觉较饥饿，以后的食量会增加 能量不足，降低了新陈代谢率，继以令脂肪更易积聚 人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量 不少研究长生术的人认为早餐应该吃得最多、最丰富。