学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>营养知识>

魔芋的营养价值 魔芋怎么吃好吃

晓敏分享

  魔芋可能大家不太熟悉,有人还会以为是芋头,其实,魔芋就存在于平时吃的果冻里。魔芋有什么营养价值呢?魔芋要怎么吃最好吃?魔芋的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  魔芋的营养价值

  1.每100g魔芋中含蛋白质2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,钙19mg,磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。

  2.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖,他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

  吃魔芋的好处

  1.通便减肥

  魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

  2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

  魔芋性味辛温,有推动血行,防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。

  3.降低胆固醇

  魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

  4.防治肿瘤癌症

  魔芋中含有一种凝胶样的化学物质,具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离,制成魔芋精粉,再把精粉加水加热,就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后,能形成半透明膜衣,附着在肠壁上,阻碍各种有害物质,特别是致癌物质的吸收,所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。

  5.糖尿病患者理想食品

  魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

  魔芋的吃法

  一、魔芋豆腐

  原料: 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。

  1.将魔芋粉和水按照1:7的比例放入锅中。

  2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到魔芋粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。

  3.将食用碱按照千分之五的比例,调成水溶液倒入锅中,搅拌均匀。再倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。

  4.使用前,切成需要的形状后煮10分钟就行,在按照想食用的方法调味。

  二、炒着吃

  酸辣魔芋豆腐

  原料:魔芋豆腐,酸菜,盐,鸡精,大蒜。

  做法:

  1.魔芋豆腐切片,入开水中煮开,去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。

  2.热锅,干炒酸菜至水分收干,盛起备用。

  3.热油,下魔芋豆腐翻炒,加点盐,入味。

  4.下酸菜同炒,加点鸡精。

  5.最后将大蒜叶撒入锅内,拌匀即可。

  魔芋鸡

  原料:母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。

  做法:

  1.将鸡加工后,斩去足爪不用,用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内,放入葱段、姜片,上蒸笼蒸2小时,至熟烂。

  2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟,使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散,加精盐、干蚕豆水粉调匀,放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油,待油烧至四成熟时,放入魔芋豆腐炸至金黄色,发泡时倒入漏勺内沥油。

  3.炒锅注入高汤,放入魔芋豆腐煮熟透,然后把蒸好的鸡摆在瓷里,汤汁滗入锅中,葱、姜不用,烧沸后撇去浮沫,加精盐、胡椒面、味精,下豌豆苗浇在鸡上,淋上猪油即成。

  魔芋烧鸭

  原料:鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。

  做法:

  1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状,水烧开后下入魔芋片,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

  2.鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫县豆瓣酱剁碎。油热后,爆香老姜片,将鸭子放入煸炒,一直炒到水份挥发,表皮微焦时捞出,将里面的老姜片挑出丢掉。

  3.锅内留少许油,下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱,调小火炒出红油。

  4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

  5.下入处理好的魔芋,炒均匀。加入足量热水,烧开后撇去浮沫。

  6.盖上锅盖,小火焖烧到鸭肉软透时,调入盐与白糖,大火收汁即可出锅。

  素炒魔芋

  原料:小白菜,香菇,魔芋,盐,鸡精,蒜片。

  做法:

  1.小白菜切段,香菇切片。

  2.起油锅爆香蒜片,放入魔芋翻炒几下,加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精,淋香油出锅。

  红烧魔芋块

  原料:魔芋块200克,蘑菇4~~5朵,胡萝卜1/2个,豌豆荚,笋片,泡好的木耳各几片。淡色酱油2大匙,香油少许,姜片2片,八角1粒。

  做法:

  1.魔芋块切厚片;蘑菇切片;胡萝卜切块。

  2.用2大匙油炒香姜片和八角,再加入所有材料(豌豆荚除外),炒一下后加入酱油,炒匀后加入水1杯,煮5~~6分钟。

  3.最后加入豌豆荚,大火煮至汁将收干,滴下香油拌匀。

  三、凉拌魔芋丝

  原料:魔芋150克,黄瓜100克,酱油5克,香油3克,白醋3克。

  做法:

  1.魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起,沥干备用。

  2.洗净小黄瓜切丝,放在碗中加白醋抓拌一下,捞出后以凉开水冲净,沥干备用。

  3.魔芋丝和黄瓜全部放入碗中,加酱油和香油搅拌均匀,即可端出。

  看了魔芋的营养价值的人还看了:

1.好吃的魔芋菜肴做法

2.魔芋怎么做才好吃