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薏米的营养价值_薏米的主要营养

晓敏分享

  相信大家对薏米是不陌生的,薏米的营养价值很高,有“世界禾本科植物之王”的美誉,薏米的主要营养价值有哪一些呢?薏米的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  薏米的营养价值

  1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。

  2.精加工后的薏米胚乳中,有现代人摄取不足的食物纤维,约是精大米的3倍,优良蛋白质则约为精大米的2倍多。

  3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

  吃薏米的好处

  1.防癌抗癌

  其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

  2.健脾胃、促代谢

  薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

  3.美白肌肤

  薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

  4.护发

  具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。

  5.利水渗湿

  有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

  6.防治脚气

  薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

  薏米的吃法(做法)

  一、煮汤

  冬瓜薏米排骨汤

  材料:冬瓜、猪排骨、薏米、盐、鸡精、黄酒。

  做法:

  1.冬瓜洗净后,去皮、去籽、切块;猪排骨洗净,斩块;薏米掏净。

  2.将排骨先用沸水焯水,焯水后洗净血污,放入锅中加清水适量煮开,撇去浮沫,加黄酒,加盖焖20分钟左右,然后下薏米和冬瓜,煮至排骨,冬瓜熟后,下盐和鸡精调味即可。

  二、煮粥

  莲子红豆薏米粥

  材料:无心莲子10颗左右、薏米25g、红豆15g、糯米15g。

  做法:

  1.莲子、红豆和薏米用水冲洗干净,浸泡半小时(浸泡节约后面煮粥的时间)。

  2.锅中加适量水,煮开(开水煮粥,熟的更快,也不会出现粘锅的现象)。

  3.放入泡好的莲子、红豆和薏米。

  4.大火煮半小时,放入洗净的糯米(莲子、红豆和薏米要难煮一些,为了能同步熟,后放糯米)。

  5.中火煮半小时,开始用勺子搅拌(用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀,也会使粥出稠)。

  6.煮出粘稠的感觉,盛出即可食用。

  山药薏米粥

  材料:山药、莲子、薏米、百合、冰糖。

  做法:

  1.先将山药、莲肉、薏米和干百合洗净,覆盖保鲜膜,浸泡一夜。

  2.连水带料一起倒入搅拌机,充分打碎成粉浆。

  3.倒入砂锅中,加入两碗水,大火烧开转小火,根据口味添加适量冰糖,边搅动边煮10-15分钟。

  小米薏仁粥

  材料:200g小米、50g薏仁

  做法:

  1.将小米洗净,然后用水泡一个小时。

  2.将泡好的小米和洗净的薏仁一起下锅,一次性加满水。

  3.用中火将水烧开,将沫撇掉。

  4.用筷子将锅盖架空用中小火熬。

  5.熬稠后将火灭了,焖一会儿就好了。

  三、煮糖水

  腐竹白果薏米糖水

  材料:腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2个、冰糖150克、水8杯或适量。

  做法:

  1.薏米洗干净。

  2.腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心。

  3.煲滚8杯水或适量水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将鸡蛋敲开并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

  绿豆薏米汤

  材料:绿豆、薏米。

  做法:

  1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。

  2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时。再放入绿豆煮至熟烂。

  3.可根据个人口味,加入冰糖(盐)调味即可。

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