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牡蛎的营养价值_牡蛎怎么做好吃

晓敏分享

  牡蛎是一种味道鲜美的水产品,其有“海底牛奶”的美称,牡蛎有什么样的营养价值呢?牡蛎应该怎么吃最好吃?牡蛎的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  牡蛎的营养价值

  1.每100g的牡蛎,锌含量高达9.39mg,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好,可直接服用一些蛋白锌类的锌剂;

  2.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

  3.所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

  4.牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;

  5.牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

  6.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;

  7.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用。

  牡蛎的吃法(做法)

  一、烤

  蒜蓉烤生蚝

  材料:生蚝12只,蒜头5瓣,葱一根,红辣椒半个,白胡椒一小撮,盐适量

  做法:烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末;在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白;蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐;准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下;戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点;平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝;此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了;将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上;将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺;入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可。

  奶酪焗牡蛎

  材料:生蚝5只,菠菜,蒜蓉,洋葱碎,帕玛臣奶酪,柠檬汁,红彩椒,盐,油,黑胡椒粉

  做法:菠菜掰去根部,清洗干净,切成3厘米的小段,再放入沸水中焯熟,随后捞出沥干水分备用;红彩椒切成3厘米的丝;将新鲜生蚝壳翘开,将生蚝肉及生蚝壳用流动水冲洗干净,再把生蚝肉取出,用柠檬汁、盐胡椒粉腌制约5分钟;中火烧热锅中油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒和红椒丝炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;将炒好的菠菜红椒丝均分成5份填入5只半生蚝壳中,再将5份生蚝肉重新放入生蚝壳中;最后在生蚝肉上撒入帕玛臣奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,焗烤5分钟奶酪融化即可。

  二、炸

  香酥海蛎子

  材料:海蛎子,低筋面粉,面包糠,包菜,鸡蛋,盐,黑胡椒,番茄酱(沙拉酱)

  做法:海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时;海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时;放在冷水中浸泡半小时至脆,捞出沥干水分,做此菜的垫底;将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味;海蛎子先在蛋液里蘸一下;然后裹满面粉,然后再蘸蛋液;再裹满面包糠;锅里油加热;油七成热的时候,将海蛎下锅炸,炸至金黄酥脆即可出锅;将海蛎子铺在包菜丝的上面,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

  三、煎

  蚵仔煎

  材料:牡蛎,快菜,鸡蛋,土豆淀粉,盐,鸡粉

  做法:牡蛎去海鲜市场购买那种去壳的即可;买回来洗净泥沙;快菜洗净,切小段;土豆淀粉与生粉按2:1的比例混合,并加入清水调匀。水与粉的比例为3:1;平底锅烧热,要烧得很热,倒入植物油,然后将牡蛎倒入,用木产快速翻动;加入调好的粉,煎炒至凝固呈透明状;直接打两个鸡蛋进入,搅散;加入快菜段,煎至两面全熟即可出锅。

  四、煮

  牡蛎豆腐白菜汤

  材料:牡蛎,豆腐,白菜,葱姜,海带,盐,香油

  做法:葱姜炝锅;放入牡蛎翻炒,加少许料酒;放入豆腐;放入白菜翻炒;倒入开水;第一次煮沸时放入海带,慢炖20分钟,放入盐,香油,即可出锅。

  牡蛎粥

  材料:牡蛎,粥,葱姜,蘑菇

  做法:煮粥的过程中间做准备工作,将蘑菇切碎;用微波炉加水煮熟的蘑菇;把姜用擦板磨成姜蓉,这种擦板很好用,用后水一冲即可干净,姜蓉还很细;准备好的配料,再加上提前入味的牡蛎,放入煮好的抽粥中再煮10分钟即可。

  六、炒

  海蛎子炒什锦蘑菇

  材料:海蛎子,什锦蘑菇,花生油,小红辣椒,葱末,盐,蚝油,生抽,白糖,料酒,水淀粉

  做法:蘑菇洗净,海蛎子用清水冲洗干净;红椒切圈,葱姜切末、蘑菇洗净,块大的蘑菇用手撕成小块,为了保持蘑菇的鲜味,最好不用刀切;将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出,焯的时候加入少许油;平底锅做热,锅内放油;油热后放入葱和红椒圈煸香;倒入海蛎子,迅速煸炒,炒出浓郁的鲜香味即可;略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇;大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽,盐、糖调味,这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅。

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