红薯叶有什么营养价值 红薯叶的营养价值 地瓜叶子的营养价值

　　红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。小编整理了红薯叶的营养价值，希望可以帮助大家!

　　红薯叶的营养价值

　　现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

　　番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

　　另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

　　红薯叶的做法

　　蒜香红薯叶的做法步骤

　　1. 将红薯叶摘洗干净，放在沥水盆里沥水;(我这个红薯叶挺嫩的，梗也很嫩，所以我连梗一起炒了)

　　2. 炒锅上火烧热，放食用油，将大蒜拍扁切碎，放锅里爆香;

　　3. 红薯叶放进锅里;

　　4. 猛火快速翻炒，变色后很快就炒熟了，放盐调味即可;

　　5. 一盘带着蒜香味的红薯叶就可以装盘上桌了;吃腻了大鱼大肉，来点不常吃的农村地头的红薯叶尝尝还是挺不错的。红薯的梗还有一种吃法，就是剥去梗上的外皮，掐成小段，清炒也是很不错的，脆生生的。

　　6. 红薯叶里的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，它还有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。营养专家们说，经常食用红薯叶可使肌肤变光滑、延缓衰老、预防便秘、保护视力的作用。

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