虾的营养价值及禁忌和吃法

玉凤分享 2018-03-01 15:51:21

　　虾清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，虾的营养价值及禁忌有哪些？下面就让小编来为大家揭晓。

　　虾的营养价值

　　1.壮阳益肾

　　传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。

　　2.通乳

　　吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。

　　3.滋补

　　凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。

　　4.补充多种营养物质

　　虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。

　　1、虾不能和富含维生素C的食物同食

　　虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。

　　富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。

　　2、虾不能和南瓜同食

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

　　3、虾不能和红枣同食

　　红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

　　4、虾不能和黄豆同食

　　黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状

　　油焖大虾

　　材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油适量。

　　做法：

　　1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　　2.姜切丝，备用。

　　3.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

　　清蒸大虾

　　材料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

　　做法：

　　1.大虾洗净。

　　2.将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

　　3.葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

　　椒盐虾

　　材料：虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精。

　　做法：

　　1.虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。

　　2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

　　3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

　　4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。