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新鲜虫草的营养价值及功效

玉凤分享

  冬虫夏草炖排骨有治疗骨质疏松的功效,新鲜虫草的营养价值有哪些?下面就让小编来告诉你答案。

  新鲜虫草的营养价值

  冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材,与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和,一年四季均可食用,老、少、病、弱、虚者皆宜,比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。

  虫夏草含有虫草酸7%,蛋白质25%,脂肪8.4%,其中82.2%为人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸,含有碳水化合物28.9%,游离氨基酸12种,水解液氨基酸18种。

  下面是冬虫夏草的作用

  一、调节免疫系统功能

  二、直接抗肿瘤作用

  三、提高细胞能量、抗疲劳

  四、调节心脏功能

  五、调节肝脏功能

  六、调节呼吸系统功能

  七、调节肾脏功能

  八、调节造血功能

  九、调节血脂

  冬虫夏草还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。冬虫夏草能对人体起到如此全面的保健作用,可谓神奇之极,也无愧自古以来“仙草”的美称。在现代社会,服用冬虫夏草已不仅仅是本身身体健康的保证,更重要的,是由此带来的极致健康生活品质。

  功效

  虫草性味甘平,具有润肺补肾、止咳化痰、益气壮阳、抑菌催眠的功能,因而对中老年人最易发生的痰喘咳嗽、盗汗阳痿、腰膝酸痛、失眠以及病后久虚不复等症,有显著的食疗功效。

  虫草中所含的多种氨基酸、微量元素,不仅可增强机体免疫能力、提高耐受力、抵抗疲劳外,还有较好的抗心律失常、降血压、降血脂的功效。

  虫草中含有的超氧化物歧化酶,具有抗氧化清除体内“自由基”(细胞垃圾)的功能,对延缓机体细胞衰老、防止有毒物质对机体的侵害,也有显著的功效。

  据科学研究证明,虫草的浸剂有明显的扩张支气管的作用,并有抑制多种病菌(链球菌、葡萄球菌、杆菌、结核杆菌、皮肤真菌等)之效。

  鉴别要素

  虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色。)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。

  虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。如图:左边最优,中间次之,右边再次之。

  虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当,日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。采收后处理情况、干燥温度、放置时间等也会影响其色泽。培养基主要用大米、玉米、小麦、牛奶等多种多样,除了主料,还要添加一些辅料的,这些因素会影响到产品的颜色。

  所以,虫草花采收后,放入洁净的器具内及时烘干或晾干,干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后,根据情况给培养基补充水分或营养液,保持适宜的温度让其恢复生长,还可再采收1~2茬子座。看虫草花是否佳品,最简单的办法就是看其头部的子实体,这是其有效成分最集中的地方,子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。

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