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新鲜蚕豆的营养价值及食用功效

玉凤分享

  鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,其营养价值很高,新鲜蚕豆的营养价值有哪些?下面就让小编来告诉你答案。

  新鲜蚕豆的营养价值

  延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

  降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

  防癌抗癌:现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

  益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

  健脑:如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

  促进骨骼生长:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  预防心血管疾病:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病

  营养分析

  每100克营养成份含量如下:

  维生素:维 A 85微克, B10.37毫克,B20.12毫克,维C16毫克,维E1.2毫克;

  生物素:K13微克,胡萝卜素0.51微克,叶酸260微克,泛酸0.48微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.11毫克,烟酸2.7毫克;

  矿物质元素:钙49毫克,铁4.4毫克,磷339毫克,钾992毫克,钠2毫克,铜0.64毫克,镁113毫克,锌2.84微克,硒2.02微克。

  蛋白质28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物49克;

  此外,还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。

  蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。

  食用功效

  传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带。主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

  嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。

  蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

  补充人体营养物质:蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。

  促进骨发育:蚕豆中含有丰富的钙,有利于骨对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  预防心血管疾病:蚕豆中蛋白质丰富,其蛋白不含有胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

  1、应用于水肿:蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

  2、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。

  3、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。

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