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蛇的营养价值及功效

玉凤分享

  蛇肉的营养价值高,这是因为蛇的全身都是宝。蛇的营养价值及功效有哪些呢?下面是的蛇的营养价值及功效,欢迎阅读。

  蛇的营养价值

  【性质】平

  【五味】辛

  【热量】85.00大卡(千焦)/100克

  【功效】温肺,有益心血管,益肝,和胃,补肾,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,消炎止痛,养阴补虚

  【蛇是什么】 蛇是无足的爬虫类冷血动物的总称。身体细长,四肢退化,无足、无可活动的眼睑,无耳孔,无四肢,无前肢带,身体表面覆盖有鳞。部分有毒,但大多数无毒。另有十二生肖中有蛇

  【适宜疾病】 中风后遗症 成人类风湿关节炎性巩膜炎 类风湿性关节炎的肾损害 皮肤瘙痒症 老年人慢性支气管炎

  【适宜症状】 冬季皮肤瘙痒 婴儿热痱 热痱 皮肤瘙痒

  蛇的营养与功效

  早在两千多年前西汉的《神农本草经》中就已谈到蛇的功用,现在自然界中可食用的蛇大约也有二十多种,其中从毒性上分为有毒和无毒两种。无论有毒或无毒蛇都有一定的食用和药用价值。说到蛇的营养价值可先从蛇肉谈起。蛇肉不仅以质地细腻和滋味鲜美著称,而且它还富有很高的营养价值,其中蛋白质的含量不仅可以和牛肉相媲美,有的甚至有过之而无不及。并且在食用上越毒的蛇,其肉越细,口味越鲜美。

  在我国南方,特别是广东人,他们认为毒蛇肉是肉中上品。中医认为常食用蛇肉可以祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳。它对痱子疮疖,关节风湿,肾虚阳痿,美容驻颜等有着很高的食用疗效。此外用蛇加一些中药材泡酒,可以起到治疗肌肉麻木,祛风散湿,滋补强壮的作用,特别适用于中老年朋友,被人们誉为"健康之酒"。

  蛇肉含有大量的蛋白质和氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,但这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。另外,蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A,维生素B1、维生素B2等微量元素

  下面我先给大家介绍一道蛇菜,名叫美极大王蛇。主料:大王蛇1条(约1200克)配料:洋葱末、蒜末、青椒末、红椒末、姜末调料:清油500克、蛋黄2只、美极鲜30克,白露5克,生抽5克、黄酒8克、白糖8克、味精5克、麻油5克、蚝油、胡椒粉、生粉少许。制作过程:首先把清理干净的大王蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滚几下捞出待用,再反蛇段放入高压锅中压8分钟左右取出。取出后用蛋黄、吉干粉、生粉拌匀待用,净锅上火,加入清油、烧滚、下入蛇段、炸至金黄时捞出。再取锅放少许油,加入副料和调料爆香,放入蛇段炒匀,装盘即成。这道菜的特点时,香酥爽口,非常适用于中青年朋友食用。

  我们再说说蛇胆、蛇血、蛇毒的食疗功用。蛇不仅肉可以食用,它的胆、血、毒等都有一定的食疗和药用价值。蛇胆虽小,但早就被奉为珍贵的中药,它能起到搜风去湿、清火明目、止咳化痰的功效。目前市场上的中成药中就有"蛇胆追风丸"、"蛇胆川贝液"等。蛇血也是一种很好的食疗物品。它不仅可以做为肿瘤辅助治疗的用药,而且泰国人认为眼镜蛇的血有一定的强身健体、促进活力、养颜美容的作用,应此成为该国"情人节"最畅销的馈品之一,售价曾达到每杯10美元呢。不过为了卫生起见,蛇血加热熟食为益。再说说蛇毒。蛇毒虽能伤害人,但是从中可以提取一种叫去纤酶样的物质,其对癌症患者有着很好的治疗和镇痛的效果,而且从中提取的抗凝成份可以治疗多种血栓病。但是值得提醒大家的是,蛇毒自己不能直接饮用,必须制成中成药后遵医嘱服用,另外体内溃疡出血的病人不能服用,以免发生中毒。

  当然除了蛇肉、蛇胆、蛇血、蛇毒外,蛇油可称为"保持青春的最佳良药",我国中医就用它外用治疗冻疮和烫伤等;蛇骨、蛇皮也有美容的功效。下面我再为大家介绍一道以眼镜蛇为原料滋补靓汤。

  主料:眼镜蛇1条(约600克)副料:枸杞子(5克)、谁山(20克)、党参(10克)、红枣(6克)、玉竹(5克)、笋片(4-6克)、香菇(3-4片)、生姜(4片)、清汤(100克)调料:盐(5克)、味精(6克)、黄酒(10克)、胡椒粉少许。制做过程:首先把清理干净的眼镜蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滚几下捞出待用。净锅上火、加入清汤、蛇段和副料,烧滚,然后倒入砂锅,喷入黄酒,大火烧开后慢炖1小时左右。最后加入盐、味精和少许胡椒粉即成。这道菜的特点是:味道鲜美、具有清热解毒,驻颜养容的功效,适用于夏日进补。

  我们知道了蛇具有较强的食疗药用价值,对人类保健有着重要作用,那些"谈蛇色变"的人也应该改变观念了吧。现在市场上销售的蛇大部分是家养的也有一部分是野生蛇,我想提醒大家的是,有些蛇被是列入国家生态保护动物,是不能随意捕杀的。如果不加控制,就会造成自然界的生态失衡。蛇肉好吃,好食者可要嘴下留情啊!

  蛇的营养价值

  俗称小龙,属爬行动物。食用蛇肉,在我国至少有2000年的历史。早在2000年前的西汉,《神农本草经》一书中已谈到蛇的食用,明代著名医学家李时珍所著名的《本草纲目》中也有“南人嗜蛇”的记载。蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。蛇肉的蛋白质含量可以和牛肉相媲美,同时含有丰富的氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。另外,蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A,维生素B1、维生素B2等微量元素。

  中医认为常食用蛇肉可以祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳。它对痱子疮疖,关节风湿,肾虚阳痿,美容驻颜等有着很高的食用疗效。此外用蛇加一些中药材泡酒,可以起到治疗肌肉麻木,祛风散湿,滋补强壮的作用,特别适用于中老年朋友,被人们誉为"健康之酒"。[美食中国]

  除了蛇肉外,蛇的其它部位也有较高的药用价值。蛇胆:蛇胆虽小,但早就被奉为珍贵的中药,它具有疗疳杀虫、清热明目之功效,主治咳嗽多痰、赤眼目糊、风湿关节骨痛等症。蛇皮蛇骨:蛇骨入药在《本草纲目》中有记载,“赤链蛇骨主治久瘐、劳瘐。而蛇皮则有治疗牙痛及作为滋补品的作用。蛇血:作为一种很好的食疗物品,它不仅可以作为肿瘤畏助治疗的用药,而且有一定的强身健体、促进活力、养颜美容的作用。蛇鞭:具有很好的补肾壮阳、温中安胎的功效,对治疗阳痿、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等有很好的疗效。蛇油:蛇油可以食用,因为蛇油中含有人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。尤其以亚麻酸的含量特别高,而亚油酸等物质有防止和缓解血管硬化的功效。民间利用蛇油治疗水火烫伤、冻伤等有较好的疗效。

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