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乌龟的营养价值以及美味做法

慧媛分享

  营养学的角度来讲,乌龟可是有很高的营养价值的,乌龟全身都是宝,但是还是有很多人不知道它的营养价值究竟有哪些。今天学习啦小编给大家整理了乌龟的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  乌龟的营养价值

  乌龟营养价值较高,含蛋白质、动物胶、脂肪、糖类及钙、磷、铁和多种维生素等营养成分,且容易被人体吸收。龟肉尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以非常适合老年人滋补之用。

  小孩喝乌龟汤的注意事项

  1、小孩不可多食乌龟汤,乌龟汤属于大补食物,小孩常食会对肠胃造成负担,也会进补过头,出现燥热上火等症状。

  2、对乌龟汤过敏的小孩不能喝。乌龟属于高蛋白的易过敏的食物,小孩第一次食用乌龟汤的时候只能吃一点点,注意观察有无过敏反应,如无,才可以继续食用。

  3、肠胃功能虚弱、消化不良的小孩慎食乌龟汤。

  乌龟的美味做法

  1、红烧乌龟肉

  材料:

  乌龟500克、枸杞30克、核桃35克,味精、大葱、姜、花椒、黄酒、冰糖、酱油少许

  做法:

  (1)将胡桃肉研成碎末,枸杞洗净;

  (2)将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿,去头、足、龟壳、内脏洗净,切成肉块;

  (3)将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;

  (4) 加入生姜片、葱结、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;

  (5)再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;

  (6)至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内即可。

  2、古汁炖龟肉

  材料:

  乌龟1只、火腿100克、香菇5个,高汤、味精、鸡精、胡椒粉少许

  做法:

  (1)乌龟焯水,斩成块,保留龟背;

  (2)火腿切片,香菇切片;

  (3)价格乌龟、火腿、香菇一起放入锅中,加高汤,上炉炖约2小时;

  (4)根据个人口味,放入适量的味精、鸡精、胡椒粉即可。

  3、龟肉糯米粥

  材料:

  糯米100克、乌龟150克、枸杞适量,食盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、大葱、生姜少许

  做法:

  (1)糯米洗净后用清水浸泡2小时;

  (2)生姜切丝备用;

  (3)取龟肉,处理干净后剁小块,下油锅炒干,烹入料酒,加盐炒熟盛出备用;

  (4)锅中注水煮沸,放糯米煮至五成熟,放入龟肉、枸杞、姜丝煮粥;

  (5)加盐、味精、香油、胡椒粉等调匀,撒葱花即可。

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