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牛油的营养价值以及选购方法

慧媛分享

  牛油为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油,日常生活中有时候做一些蛋糕和食物还是要用到它的,它的营养价值还是很高的。今天学习啦小编给大家整理了牛油的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  牛油的营养价值

  维生素:牛油是维生素A的丰富来源,而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。

  矿物质:牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物。

  牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质。(维生素A也是甲状腺所需)

  脂肪酸:牛油含有相当可观的酪酸它可作为大肠的能源。

  此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸,月桂酸具有抗细菌和抗霉菌的作用。

  牛油也含有共轭亚油酸具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸。

  醣化神经磷脂。这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人。

  胆固醇:无论你对胆固醇有多么不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。

  牛油的选购方法

  看色泽:牛油是呈奶黄色,而且没有其他杂质。

  闻气味:牛油有浓浓的牛油香,而不是酸味或其他异味。

  注意牛油的生产日期与保质期。

  优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。

  牛油曲奇的美味做法

  材料:低筋面粉、牛油、细砂糖、糖粉,鸡蛋1个

  1.准备食材

  2.低筋面粉过筛备用。

  3.鸡蛋打碎备用。

  4.无盐黄油切成小块,室温软化。

  5.软化好的黄油,用电动打蛋器打撒,约打30秒左右。

  6.然后加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。

  7.这是打发完的黄油。

  8.分3次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

  9.这是黄油第一次吸收了蛋液的状态。

  10.然后第二次加入全蛋液。吸收完毕后,再加入剩下的全蛋液。

  11.这是吸收了1个全蛋液后的黄油,很蓬松,颜色稍微发白。

  12.筛入低筋面粉。

  13.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌。

  14.将菊花嘴放进裱花袋,然后将裱花袋放进高杯子里。

  15.装入面糊,裱花袋剪出小口,挤出半个裱花头。

  16.在不粘烤盘上挤出图案。第一款,挤的时候,边挤边绕圈,中间不留空。第二款,裱花嘴不动,垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款,绕圈挤出,中间留空。

  17.烤箱,上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦。

  18.出炉后放置冷却架上冷却即可。

  电饭锅牛油蛋糕制作方法

  材料:低筋面粉、牛油、鸡蛋各150克,鲜牛奶25克,泡打粉7克,蛋糕乳化剂5克,白砂糖150克,植物油2大匙。

  做法:1、将鸡蛋、白砂糖、鲜牛奶放入盆内,搅拌至白砂糖溶化,再慢慢加入低筋面粉、泡打粉和蛋糕乳化剂搅拌均匀成蛋糕面团。

  2、将牛油放入电饭锅内加热至溶化,取出后倒入盛有蛋糕面团的盆内,用搅拌器慢速搅打至涨发。

  3、将调好的蛋糕面团放在烤模上,再放入烤箱内用中温火烤约25分钟,取出晾凉后即可。

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