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空心菜的营养价值和选购方法

慧媛分享

  空心菜为旋花科草本植物营养非常丰富,吃起来很是嫩滑,因此不少人都爱吃它,它的做法也有很多种。今天学习啦小编给大家整理了空心菜的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  空心菜的营养价值

  1、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

  2、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

  3、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

  4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

  5、空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍,钙含量是番茄的12倍。

  6、味甘,性微寒。能清热凉血,利尿除湿,解毒。用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

  如何选购空心菜

  1、挑选空心菜:叶子越绿越新鲜

  空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。

  2、挑选空心菜:切口无腐烂或变色

  茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

  3、挑选空心菜:茎管细的口感细嫩

  口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。

  空心菜的家常做法

  一、清炒空心菜

  原料:空心菜、大蒜

  配料:盐、味精、食用油

  做法:

  1、空心菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要。

  2、把大蒜外面的皮剥掉,洗干净,切成蒜末。

  3、锅内放油,油热,放入蒜末炒10秒种。

  4、倒入摘好的空心菜,大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去,炒菜一般都是大火的。

  5、加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。

  二、凉拌空心菜

  原料:空心菜300克

  配料:大蒜(白皮)、香油、白砂糖、盐、味精

  做法:

  1、空心菜洗净,切成段;

  2、蒜洗净,切成末;

  3、水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干;

  4、蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油;

  5、味汁和空心菜拌匀即可。

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