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西芹的营养价值和食用处理方法

慧媛分享

  西芹有一种特殊的味道,略像药味,西芹比较粗,小编觉的西芹要比芹菜好吃一些,西芹也有很多的营养价值的。今天学习啦小编给大家整理了西芹的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  西芹的营养价值

  平肝降压

  芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效

  镇静安神

  从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁

  利尿消肿

  芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿

  防癌抗癌

  芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;

  养血补虚

  芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

  西芹的食用处理方法

  1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

  2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

  3、可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕

  4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用,作为开胃菜。

  西芹的美味吃法

  1、西芹炒牛肉

  健康功效:西芹:活血化瘀;花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智;酱油:升压、补血、护齿。

  1、切葱姜辣椒备用。

  2、把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放酱油少许盐,料酒,淀粉抓匀,要抓五分钟左右,这样炒出来的牛肉才嫩。

  3、把芹菜切成1厘米的丁备用。

  4、起锅烧开水,水中放少许盐,把芹菜放进去,水开就关火。

  5、把芹菜捞出过凉备用。

  6、起锅放花生油,热锅凉油把牛肉炒熟。

  7、然后把牛肉盛出备用。

  8、另起锅放少许花生油,葱姜辣椒炸香。

  9、放入焯好的芹菜放少许酱油翻炒。

  10、然后再把牛肉粒放进去,放适量盐翻炒均匀关火,然后再加入鸡精。

  11、装盘就可以。

  2、西芹绿芽

  原材料:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。

  1、绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。

  2、锅内放入足量的水,大火烧开。

  3、放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。

  4、西芹去茎切条。

  5、接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。

  6、胡萝卜洗净,去皮后切成细条。

  7、胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。

  8、捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。

  9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

  10、香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。

  11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

  12、大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。

  13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

  14、根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

  15、取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。

  16、打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。

  17、捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

  18、用筷子把食材搅拌均匀即可。

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