适合夏天吃的清凉小菜

　　夏季蔬菜品种繁多，那么夏天吃什么菜好?夏天适合吃什么蔬菜呢?下面就让学习啦小编告诉你适合夏天吃的清凉小菜，欢迎参阅

　　夏天清凉小菜

　　丝瓜豆腐蛋汤

　　主料

　　丝瓜1条 鸡蛋2个 豆腐1块

　　辅料

　　姜1片 葱1根 盐 油

　　做法：

　　1.准备材料;

　　2.豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟;

　　3.丝瓜去丝去皮，切滚刀块;

　　4.姜切丝，葱切末;

　　5.鸡蛋先打散在碗里;

　　6.锅中加水3碗，放入姜丝烧开;

　　7.加入豆腐和丝瓜再滚开;

　　8.在滚开处倒入蛋液搅拌;

　　9.搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了

　　西兰花拌木耳

　　主料

　　西兰花一颗 干黑木耳5g

　　辅料

　　玉米油适量 盐2g 鲜酱油5g 花椒油少许 小红椒一个

　　做法：

　　1.西兰花用盐水侵泡半小时

　　2.黑木耳泡发备用

　　3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

　　4.放入冷开水或纯净水中过凉

　　5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

　　6.和西兰花一样过凉水

　　7.小红椒切小粒

　　8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

　　9.锅中倒入适量油烧冒烟

　　10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油

　　11.拌匀后即可食用，营养又美味哟!

　　玉米排骨汤

　　主料

　　排骨250g 玉米1个

　　辅料

　　生姜少许 盐少许 鸡精少许

　　做法：

　　1.把排骨先焯水

　　2.焯水完之后，用清水洗干净

　　3.玉米切块

　　4.把排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里

　　5.开始炖，先大火，然后转小火，大概两个小时，中途记得放盐，最后放鸡精，再炖一会就可以了。

　　6.时间到了，关火，焖一会

　　菠菜鸡蛋疙瘩汤

　　主料

　　菠菜50g 中粉200g 鸡蛋一个

　　辅料

　　油15ml 盐3g 葱花少许 鸡精少许 水适量

　　做法：

　　1.菠菜一把洗净

　　2.分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散

　　3.炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味

　　4.放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以

　　5.放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开

　　6.烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌

　　7.锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅

　　8.开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了

　　9.放入菠菜叶，用饭勺推匀

　　10.菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀

　　11.鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可

　　果仁菠菜

　　主料

　　菠菜1把 花生米适量

　　辅料

　　干红辣椒2个 花椒8粒左右 大蒜2瓣 醋一小勺 生抽一点点 食用油少许 鸡精少许

　　做法：

　　1.菠菜一把，清洗干净。

　　2.锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。

　　3.炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。

　　4.焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。

　　5.起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。

　　6.把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可。

　　红烧冬瓜

　　主料

　　冬瓜500g

　　辅料

　　盐适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 白糖适量

　　做法：

　　1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状

　　2.干红辣椒，切段备用;

　　3.再切点葱花，备用;

　　4.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀;

　　5.炒锅烧热后，倒入适量植物油;

　　6.油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香;

　　7.放入冬瓜，大火翻炒几下;

　　8.倒入调好的料汁;

　　9.翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟;

　　10.调入适量盐;

　　11.调入适量鸡精;

　　12.翻炒均匀，关火，撒葱花。

　　豆腐羹

　　主料

　　内酯豆腐一盒 香菇4个 鸡蛋1个 香菜2颗 胡萝卜1/3根 火腿肠1根

　　辅料

　　马铃薯淀粉适量 盐适量 鸡精适量 麻油适量 白胡椒粉适量

　　做法：

　　1.香菇胡萝卜，火腿肠和香菜切碎

　　2.豆腐切小块，鸡蛋取蛋清

　　3.锅内放水烧开，先放入香菇胡萝卜和火腿肠丁，烧开

　　4.再加入豆腐块，转中火烧开

　　5.烧开后加入打散的蛋清，匀速搅开，后加入香菜碎，按口味调入盐和鸡精和白胡椒粉，搅匀

　　6.最后勾芡，出锅，浇上麻油即可。

　　杏鲍菇炒黑木耳

　　主料

　　杏鲍菇250g 黑木耳适量

　　辅料

　　大蒜3瓣 小葱适量 香菜少许 青红椒2个 食盐适量

　　做法：

　　1.将杏鲍菇、青椒、大蒜、香葱、香菜切好备用，黑木耳泡发洗好

　　2.热锅冷油，先放入大蒜和杏鲍菇一起翻炒至软

　　3.杏鲍菇炒软以后，加入青椒在翻炒片刻

　　4.待杏鲍菇和青椒炒差不多好了再加入黑木耳、香菜、香葱下锅翻炒，加入食盐，再翻炒均匀即可起锅装盘

　　丝瓜汤团

　　主料

　　猪肉末200克

　　辅料

　　丝瓜1根 姜适量 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 鸡蛋清1个

　　做法：

　　1.准备好食材。

　　2.把猪肉末中放入切碎的葱和姜，再加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清。

　　3.一起搅拌上劲道。顺着一个方向搅。

　　4.锅烧热加入适量的油，放葱炸香。加入水烧开，用手或小勺把猪肉做成圆球放到汤锅中。

　　5.加入削好的丝瓜，盖上盖子烧开就可以。

　　夏天吃的8种蔬菜

　　芥蓝 利水化痰

　　芥蓝产于我国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜。

　　由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

　　芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。最为重要的是，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。

　　香菜 健胃健脾

　　香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。

　　金针菇 消除疲劳

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。

　　丝瓜　去暑清火

　　丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。

　　丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。

　　丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。

　　莲藕 养颜祛痘

　　中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。

　　藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

　　藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳：

　　鲜藕汁：鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入冰糖，适合面部痤疮者食用。

　　甘麦枣藕汤：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时;然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。

　　为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟;炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。

　　芹菜 清热解毒

　　芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。

　　黄瓜 清热利尿

　　黄瓜性凉味甘，具有清热解毒、利水消肿、止渴生津功效。可用于身热烦渴、热毒疮疡、黄疸热淋、小便赤黄等症。《本草求真》称黄瓜“气味甘寒，能清热利水。”《滇南本草》称“解痉癖热毒，清烦渴。”

　　黄瓜的性味偏寒凉，多食易耗损正气，有伤脾胃，故气血不足者、久病体虚者，老人或儿童、孕妇、胃寒腹泻者、四肢不温者均不宜多吃。《滇南本草》称：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。”生吃黄瓜也不应空腹吃，以黄瓜做汤料最好后下，以免久煮颜色变黄破坏养分。

　　以黄瓜用于食疗介绍如下：

　　消暑润肤方：用于夏季暑热烦渴、皮肤干燥、食欲不振、尿少尿黄。粳米60克，洗净文火炖烂熟，黄瓜约100克，洗净切丁，加入粥内，稍煮即可，放凉调入少量冰糖，经常饮用。

　　清热明目方：因肝热引起的血压升高、头痛目赤、头晕口苦等症。鲜嫩黄瓜两条，洗净去皮切寸段，开水焯过，放冷后以老陈醋浸泡，置冰箱冷藏3天，吃时酌加冰糖。

　　解毒养胃方：头、颈、胸部放射治疗常引起口干舌燥、胃热胸闷、舌咽疮疡、下咽疼痛、味觉失常、食欲减退等。糯米100克，洗净稍用凉水浸泡后煮粥，松花蛋两个切丁，盐及味精适量加入稍煮，黄瓜两条切丁加入，文火煮开约5分钟后即可。

　　番茄　防晒护肤

　　西红柿是最好的防晒食物。研究表明，西红柿中富含的抗氧化剂---番茄红素可使晒伤指数下降40%，特别是熟西红柿。

　　另外，胡萝卜和土豆中的β胡萝卜素等成分也能有效阻挡紫外线。 在主食方面，全麦食品防晒效果最好。其中富含的维生素B可以有效提高肌肤对阳光的抵抗力，减少色素沉着，而且全麦属粗纤维食物，有清除体内积聚的毒素的作用，可以减少黑斑形成。

　　夏季应多吃西瓜、喝柠檬汁，西瓜汁中的氨基酸，能很快被皮肤吸收，有效防晒。而柠檬中的维生素C是防晒家族中的宝贝，能干扰黑色素的生物合成，并能收缩毛孔、软化角质层，与此作用相似的还有橙子、猕猴桃和草莓。