夏天吃什么菜营养
夏季天气炎热,出汗也汗,流失的养分也多!至于在夏天要如何补充营养呢?下面就不妨和学习啦小编一起来了解下夏天营养饮食，希望对各位有帮助!
夏天营养蔬菜
1、毛豆
夏天饭桌上经常可看到毛豆,它除有大豆营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。毛豆不仅成人吃了益处多多,其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。毛豆含丰富膳食纤维,可预防和缓解儿童便秘。
2、绿豆芽
暑天吃绿豆芽利湿解毒,少动多静为养生之道。小暑过后,大家可以多吃些绿豆芽,不但可以解暑,更可以解暑瘟;饮食尽量清淡,可以多利用绿豆,如喝绿豆水,做绿豆饭、绿豆粥等,可以起到很好的利湿、解毒功效。如果出现食欲不振的症状,可以多吃一些芬香类的蔬菜,如香菜、黄花菜等,可以增加食欲。
3、芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素b、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,芹菜不但营养丰富,而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜,夏天可以根据饮食爱好适当食用。
夏天营养食谱
1、豉汁排骨蒸粉丝
原料:排骨400克、粉丝1把、豆豉10克、蒜头两瓣、生姜1块、生抽1汤匙、生粉1小勺、白糖1小勺。做法:生姜切丝,豆豉与蒜头剁成蓉;粉丝用温水泡软;把泡软的粉丝铺在碟底,上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁;水开后,放排骨进去大火蒸10分钟,小火焖5分钟,撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花;用筷子把排骨、粉丝拌匀即可。
2、酸辣黄瓜
用料:黄瓜两根、干红椒4个;生姜、陈醋、盐、生抽、糖适量。做法:把干红椒用剪刀剪成细丝,倒入少许开水,可以把辣味逼出来。等水放凉,在水中放姜丝、醋、盐、糖、生抽,调好味道。黄瓜切大小均匀的段,去黄瓜籽,因为水太多,腌渍的时候会出太多水,味道就变淡了,黄瓜籽腌过变软,没有脆的口感。切好的黄瓜段放到调好的料汁里浸泡,腌渍入味即可捞出摆盘,上桌。
3、彩色炒丁的做法
原料:白果、青椒丁、胡萝卜丁、皮蛋丁、香肠丁、花生、蚝油1汤匙。做法:冷油冷锅,洗过的花生沥干水分,小火炒香花生,盛起备用;热油锅,爆炒香肠至金黄,盛起备用;爆炒胡萝卜,洒点水,稍煮2分钟让胡萝卜变软;白果先在开水里煮上5分钟,再沥干水分,加入青椒、白果翻炒2分钟加入香肠、皮蛋、1汤匙的蚝油,翻炒均匀;关火,加入花生炒均匀,装碟。
夏天营养饮食
1、多吃凉性蔬菜
夏天对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。加之近年来,肉类等动物性食物消费量增加,体质呈酸性,多内热。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。
2、多吃凉拌菜
夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。
3、多吃苦味食物
苦瓜味苦,性寒,无毒,具有除邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜剖开去瓤,与茶同煎或冲泡饮用,可防治中暑发热。鲜苦瓜煎水代茶饮,能消热止渴。鲜苦瓜捣烂取汁,开水冲服可防治痢疾。苦瓜还可凉拌生食、炒肉、烧鱼,不但清脆爽口,且能增进食欲、帮助消化、消除暑热。
4、多吃瓜类蔬菜
夏天气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,必须及时补充。一谈到水,人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实,蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏天正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。
5、多吃“杀菌”蔬菜
夏天气温高,病原菌滋生蔓延快,是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
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