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山药发芽了还能吃吗_山药怎么吃好吃

晓敏分享

  我们知道土豆发芽有毒不能吃,红薯发芽营养流失了,是不是所有会发芽的食物发芽了都不能食用,山药发芽了还能不能吃呢?山药哈气有什么吃法吗?山药的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

  山药发芽了还能吃吗

  现在山药是越来越受欢迎,市场上山药的销量也是很大的,可是山药也很容易出现发芽现象,为此人们都纷纷疑虑了,山药发芽了是不是也像土豆发芽一样让人吃了会中毒呢?

  根据专家研究发现,并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的,某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质,就像大蒜,发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话,目前为止,也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。

  关于山药发芽,有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了,它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少,但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,对人体造成不良的影响,所以总的来说,发芽的山药还是尽量不要吃,如果非得要吃的话,那应该深度切除发芽的部位再食用。

  如何食用山药

  1、烩山药丸子

  特点:荤素搭配,味道浓厚。

  备料时间:5分钟

  烹调时间:15分钟

  原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

  调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

  做法:

  a、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

  b、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

  c、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

  d、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

  e、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。

  2、山药炖牛腩

  特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。

  备料时间:8分钟

  烹调时间:25分钟

  原料:山药、牛腩。

  调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

  做法:

  a、山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

  b、锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

  c、锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

  3、兰花酿山药

  特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。 备料时间:15分钟 烹调时间:15分钟

  原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

  调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

  做法:

  a、山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

  b、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。

  c、取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

  d、锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。

  4、什锦山药粒

  特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。

  备料时间:5分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。

  调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

  做法:

  a、山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。

  b、锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

  c、锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。

  d、然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。

  5、山药熘肉片

  特点:又滑又嫩,味道咸鲜。

  备料时间:5分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药、干木耳、猪里脊。

  调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

  做法:

  a、山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

  b、里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

  c、锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

  d、锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

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