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吃生菜注意事项有哪些

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  众所周知,生菜的别称又叫莴苣,是日常生活中非常普遍的一种大众蔬菜之一。生菜也是具有丰富的营养价值。下面是学习啦小编整理的吃生菜注意事项,欢迎阅读。

  吃生菜注意事项

  1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

  2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

  3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。

  4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。

  5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

  6、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

  7、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜。

  生菜吃多了好吗

  其实生菜天天吃不会有害处的,但最重要的是你吃的量,不能一天吃太多,要控制量。因为生菜会增加胃动力,所以对于胃寒的人是不能吃过多的,要注意用量,怎么都是健康的。

  生菜知识介绍

  一、百科名片:

  生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

  二、简介:

  功效:清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

  营养与食用:因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。 现在市场上一般会有两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。

  使用注意:1. 生吃要注意农药化肥的残留;2. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;3. 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆,将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材,尿频、胃寒者少吃;

  三、形态特征:

  生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分,有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生,后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型,一是叶片呈倒卵形,叶而平滑,质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形,叶面皱缩,质地脆嫩,叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍;苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形,叶全缘,半结球型的。 散叶生菜的单株重250—500克,结球生菜较散叶生菜生长期长,单株重量大,一般在400—750克,生长期长的晚熟品种可达1000克以上。生菜根系浅,须根发达,主要根群分布在地表20厘米土层内,茎短缩,叶互生,有披针形、椭圆形、卵圆形等,叶色绿、黄绿或紫,叶面平展或皱缩,叶缘波状或浅裂,外叶开展,心叶松散或抱合成叶球,种子灰白或黑褐色,千粒重1克左右。另外,目前市场上又已出现一种新的生菜,叫西生菜,圆生菜。

  四、地理分布:

  生菜原产地在欧洲地中海沿岸,过去生菜在中国栽培不多,多在南方种植。随着改革开放,对外交往频繁之后,近10多年来在一些大城市及沿海一些开放城市,生菜的种植面积逐渐多起来,继而内地的许多城市,也引入试种,受到消费者欢迎。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。

  五、营养知识:

  1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。 2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。

  3.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

  4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

  5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  六、营养价值:

  1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;

  2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

  3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;

  4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  七、适宜人群:

  一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

  八、烹饪注意事项:

  1. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净

  2. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点

  3. 无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感

  4. 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆

  5. 将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

  九、搭配宜忌:

  相宜的黄金搭配 √生菜+兔肉=促进营养物质的消化和吸收 √生菜+大蒜=清热解毒、提高人体免疫力 √生菜+豆腐=排毒养颜

  相克的禁忌搭配 ×生菜+醋=降低营养价值

  十、食用方法:

  生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里,再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭,也是一种广为应用的食用法。另外,肉、家禽等荤性浓汤里,待上餐桌前放入生菜,沸滚后迅即出锅,也不失为上等汤菜。总之,生菜有各种各样的食用法,尽可按照自己的口味烹调。

  十一、烹饪举例:

  1.鳝粒生菜包

  食品用料:鲜嫩生菜150克,鳝背250克,水发香菇25克,冬笋肉25克,胡萝卜25克,青豆10克,蒜头2瓣,生姜3克,青葱3克。

  调料:植物油、黄酒、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉、麻油、味精各适量。 制作方法:

  步骤一、生菜漂洗干净,冷开水冲淋一下沥干装盆。

  步骤二、鳝背洗净、沥干,切成细粒;香菇、胡萝卜以及在淡盐水中煮熟的笋肉分别切成小丁;青豆于沸水中氽熟冷水冲凉后待用。

  步骤三、锅内加植物油50克,烧熟后降温至6成热,投入剁成茸的蒜末、生姜末、葱末,随即投入鳝背粒爆至肉质稍硬,入菇丁炒匀,烹上黄酒,加入笋丁、胡萝卜丁,以及盐、糖、蚝油、少许清水,旺火煮沸后,文火焖煮3分钟左右,倒入青豆,并用水生粉勾薄芡,淋入麻油起锅装盆。菜面撒上胡椒粉上桌,随跟生菜盆。食用时取生菜叶,舀上少许三丁鳝粒,包卷后进食。 特点:生菜清香脆嫩,鳝肉美味可口。

  2.酥香生菜包

  原料:主料:猪肉馅 辅料:生菜、胡萝卜、冬笋、蘑菇、粉丝 调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、食用油

  制作:

  步骤一、将蘑菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜洗净切成末,生菜洗净;

  步骤二、坐锅点火放油,油温8成热放入粉丝炸一下捞出沥干油压成碎末 步骤三、锅内留余油,油温6成热放入葱姜末、肉末炒出香味,烹入料酒加入酱油、豆瓣酱炒匀,倒入蘑菇末、胡萝卜末、冬笋末、盐、鸡精、蒜末、粉丝末翻炒均匀出锅装入生菜叶中即食。 3.蚝油生菜

  原料:生菜,蚝油。

  做法:

  步骤1、把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。

  步骤2、水开后放生菜,焯熟后,压干水分倒盘里。

  步骤3、锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水翻炒 步骤4、水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

  生菜的营养价值

  1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。

  2.生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

  3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

  4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  生菜的种植方法

  把土壤松一松。

  根据土地的大小,适当的撒生菜种子。

  全部撒完后,再浇适当的水,在种子上覆盖一层薄薄的土壤。

  播下种子后,一般2周左右就能长出来了,可以每隔3天浇一些水,这样长得快一点。

  待生菜全部长出来后,每隔2天可以浇一下水,这样也能长得快一点。

  待生菜长到有5厘米左右后,就可以根据生菜的疏密程度,适当的移栽一些生菜出去,种在其他地方。

  在移栽到其他地方的时候,时间最好选择在下午6点左右,每一株生菜的距离最好在10厘米左右,栽植完后,可以再适当浇一些水,这样移栽的生菜才容易存活。

  待生菜长到足够大时,若想让生菜吃的次数多一些,可以在摘生菜的时候,不要把整株生菜连根拔起,只需要掰下生菜的叶子就可以了,这样就可以吃很多次生菜哟。


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