酸豆角炒牛肉的做法图文教程

慧媛分享 2017-10-30 17:59:37

　　酸豆角炒牛肉也是一道很开胃的下饭菜.早晨用它来下稀饭,夹馒头也是不错的选择.。想要了解更多酸豆角炒牛肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作酸豆角炒牛肉的食材

　　1.牛肉切丝

　　2.配料准备好

　　3.生抽里放入生粉合匀

　　4.先用料酒拌匀牛肉

　　5.再把生粉与生抽一起倒入,最好是用手抓匀,让牛肉全部把水份"吃"完..牛肉要炒得嫩.这一步与下步都是关键的

　　6.抓匀后再少倒入一些食用油.这一步是锁住水份不流失.炒出的牛肉好口感

　　7.自己腌制的酸豆角

　　8.锅里先放食用油,油在七成热时放入牛肉丝快速炒匀变色出锅.

　　9.锅里留底油.先放花椒,再放姜.蒜.糍粑辣子炒香

　　10.放入酸豆角

　　11.放入牛肉丝.快速翻炒

　　12.放入葱段,关火.

　　13.上桌

　　1、选择正确的腌器

　　在腌菜的时候,最主要的便是准备好一个正确的放置腌菜的容器,其中对于一些腌制数量较为庞大、且需保存很久的腌菜,在选择腌制容器的时候,最好选择一些缸。

　　而对于一些萝卜干、大头菜等一些腌制一段时间就需要打开食用的腌菜,选择一些坛子是比较适合的,因为坛子的口径小,利于密封和保存。同时,也可以使用一些盖碗或者小盆替代,千万不要选择一些金属类的制品。

　　2、腌制的手法

　　在腌菜的过程中,一般都会先将原材料切成片状、块状、丝等,随后再加入腌制的酱料,这样才能更好的便于酱料渗透入食材的内部,也就是能更好的入味。

　　而如果将整个新鲜的食材进行腌制,便会使得腌制的周期延长,另外还不利于腌透。另外,为了更好的促进食物入味,还可以选择一些布袋,能加速食材腌制的速度。

　　另外,在腌菜的过程中还需要经常酱耙将酱腌菜上下进行翻动,以利于食材更好的入味。

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