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冬季养生素菜

飞鸿分享

  近来,素菜养生的这个概念越来越广为人知。偶尔吃一次素菜,对于我们的健康来说还是很不错的。那么冬季养生素菜有哪些呢?下面就让学习啦小编告诉你冬季养生素菜,欢迎参阅

  养生素菜食谱

  1、蚝油嫩豆腐

  主料:豆腐500克

  辅料:玉米30克,青豆30克

  调料:蚝油50克

  做法:

  a、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥。

  b、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下。

  c、加入蚝油和水煮开。

  d、煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可。

  2、葱爆黑木耳

  主料:黑木耳适量

  调料: 盐适量,蒜适量,小葱适量,高汤适量

  做法:

  a、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。

  b、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘。

  c、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可。

  d、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开。

  e、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出。

  f、锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟。

  g、淋入少许高汤,翻炒1分钟。

  h、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。

  3、枸杞木耳炒山药

  主料:山药400克, 干木耳10朵

  辅料:枸杞子10粒

  调料:盐1小勺,鸡精1小勺,姜5克,小葱5克,橄榄油1勺,黄酒1勺。

  做法:

  a、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。

  b、在燃气炉山药的烧掉,便于待会儿削皮c、水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。

  d、切完片的山药马上放到水里,防止氧化。

  e、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟f、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

  食用素菜的禁忌

  1、小火炒菜

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

  2、菜做好了不马上吃

  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,赛尔号等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

  3、偏爱吃炒菜

  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入赛尔号,其实蔬菜更容易吸收油脂。

  4、吃素不吃荤

  时下素食者 越来越多,尽管有利于防止动脉硬化赛尔号,但是一味吃素也不对:一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化肿瘤。三是维生素B2摄入不足。

  5、吃菜不喝汤

  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

  6、先切菜后洗菜

  食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起赛尔号冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了赛尔号水中。

  7、生吃蔬菜不洗干净

  现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留赛尔号,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

  8、丢掉含维生素最多的部分

  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中赛尔号营养素的含量。例如,赛尔号有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。

  再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。赛尔号正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

  9、久存蔬菜

  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的赛尔号营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
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