馍为话题原创文章:小巷口的馍
学习啦：小巷口的馍略带甜润的香味，让来来往往的行人忍不住驻足。
晚饭照例是稀粥馒头。我把恹恹的目光投向餐桌，却发现热气缭绕中，几个不常见的开花馍像牡丹一样在我面前展示着它的叶瓣。
“妈，谁家孩子满月了?”
“不是，隔壁你张伯家孙子圆十五。”厨房里盛菜的妈接着叨叨：“人家这馍馍也不知从哪订的，白光光暄腾腾，多排场!”
我很认同妈的话，身子也不自觉的移到了餐桌前，捏起一只馍看看嗅嗅。
本地的风俗，谁家孩子满月或者圆十五，祭过神之后都会给亲朋邻居馈赠些馍馍馓子(以前是自己蒸煮，现在多改为买了)，既是跟大伙儿分享自己家的喜悦，也图更加融洽亲邻之间的关系。这种用于传统场合的馍不同于市井推着小车叫卖的那类样式，那些馍通常圆鼓鼓不开花，口感也虚淡无味，先天里带着一种速成的商品性，而这种馍则不然，它从千万个农村老太的手里走出来，里面的真功夫隐藏不住。妈不是一眼就给今天的馍打了高分吗?
缕缕略带甜润的馍香味飘进鼻孔，我很肯定的判断出了它的产地，这一定是东关那小巷口的馍，味道真不错，我也偶尔去买。
家离东关远。以前到东关学校要经过这段短且旧的小巷子，巷两侧全是低矮的民房，斑驳的墙砖与门窗散发着迟暮的气息。有趣的是，小巷里开着一些老式的营生，比如卖花圈纸杂，卖饲料兽药，卖梨枣水果，这些营生让小巷的古旧更加地道。
然而小巷却很热闹，每天有众多的人流和车流在这个其貌不扬的“峡谷”里穿来穿去。小巷有点桃花源的味道，自顾繁华热闹着，留纳一些落后于时代的行业，让它们在这里枯木逢春。
几家称得上元老的馍店就开在小巷的西口，旧民房改作了店面，废汽油桶改制的蒸笼火炉长年蹾在店前空地上。
馍店几乎是小巷的百年老仆。就在水蒸汽的氤氲笼罩中，小巷晨而昏，昏而晨，路过的人们早已对它熟视无睹，但馍店一直默默的陪开在那里，你视固我在，你不视我亦在。
它的挚着首先是征服了我，二十多年里我每次途经这条小巷，空气中弥漫的蒸馏水分子都会象小飞虫一样钻入鼻腔，避无可避。象是条件反射，我认可了这味道是小巷的属性之一。小巷因它而性格鲜明，它也得以在小巷的空气中轻歌曼舞。它们就这样纠缠不清着，相互成全。
除了馒头香味，蒸笼那奋进激昂的嗒嗒声也让我印象深刻。步行间无意靠近蒸笼，顽皮而热情的小水珠偶尔会跳出笼甑落在皮肤上，灼得你慌忙用手抹掉。炉火被风机吹得极旺，红红的火苗狡黠地透过笼底缝隙钻出来，不顾吃相的舔着笼甑。甑腹里的水激情澎湃，摇身一变化作缕缕仙气冲开笼牢欲上九天。蒸笼被火苗舔得酥痒难耐，又极力想维持自己的严肃姿态，故而艰难的颤抖着，发出持久而韵律感极强的嗒嗒声。火苗舔得再猛些，水蒸汽冲得再快些，蒸笼就会兴奋到近乎失态，情难自抑的发出急促而响亮的鸣叫，把正在屋里团馍的店员着急忙慌的催出来。
这嗒嗒声时断时续，若隐若现，春夏秋冬从不间断，始终以昂扬上进的姿态展示给小巷里东来西往的行人。
一张硕大的木案板是馍店的标配。员工们在案板前忙碌，把成袋的面粉厚厚的铺在案板上，又从身边的发面缸中舀出发得满是气泡，极粘且略带酸味的稀面流倒在面粉上，然后双手快速提起稀面的边缘往里叠，大量的干粉就被带进了稀面流中。
再揣，再揉，在吞掉足够的干面粉之后，稀面流就撑成了鼓肚子。员工们灵巧的双手继续前后搓动，鼓肚子又化作一条蜿蜓蠕动的白蚯蚓。切面刀适时上班，蚯蚓被分成一截一截短小的面块，又被揉成圆溜饱满的小面蛋子，这是馒头胚。
屋外的蒸笼冒出腾腾白气，店主取下笼屉，在屋里衬好笼布，几个人七手八脚把馒头胚均匀的码进去，然后再抬出室外放在笼甑上。连加几屉之后，上盖吹火催烧，一般20分钟不到，一笼热腾腾、白嫩嫩，四瓣开花的大馍馍就出笼了。
馍店内的条桌专供放待冷却的笼屉。笼屉里的馍凉到不烫手，就会被店主一个个捡进食品袋，递给早已等候多时的买客。
人们在这里买馍，三五个不少，两三百也不多，除了日常餐食，馍店还供应寻常巷陌中孩子满月、圆十五的喜馍需求，丰满大气的开花馍摆上贡桌，来贺喜的亲友眼里尽是艳羡赞赏，想必香烟袅袅中，心花怒放的神灵们也会因感念主人的虔诚大气而不吝赐福吧!开花馍融入了传统风俗，为人们的生活增祥添瑞，自己的福寿也因此绵长。
小巷口的馍惹人称道，上得厅堂下得厨房，身姿丰满状若贵妃，肌肤嫩白吹弹可破。掰一块仔细看，馍心气孔均匀密实，弹性鲜度韧劲均适中。含在嘴里慢慢嚼，甜润的馍香味儿顺着舌尖向四周传递，直引得舌底金津如涌，唇齿似浴琼浆。
多年来眼见过无数的经济实体，无论是红极一时的明星企业还是藉藉无名的茶摊饼铺，不知有多少的踌躇满志后来都被雨打风吹去。有时候，反而很惊讶这几家馍店的生命力，于人们不断提高的鉴赏水平中游刃有余的生存着，冷眼旁观别家门店的开张倒闭，自身却岿然不动。它像乡村的百年老树，皮质嶙峋依然枝繁叶茂，不争一时艳压群芳，却靠久远赢得敬重。
其实在社会的每个角落，象这样的手艺人家随处可见，散落在民间的那些真正优秀的疮疡医手、泥匠瓦工、编织艺人，都是长年匠心专注一件事，靠着不断精工细做，逐渐打磨出周边耳口相传的良好口碑，拓展成既守家在地又能安身立命的长久事业。
作者：秦利华
公众号：东方散文杂志
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