糖醋排骨做法有哪些

佩珊分享 2017-04-28 12:00:31

　　糖醋排骨这道菜在我国可以说是家喻户晓了，很多家庭都会做，喜欢的人不计其数，其中不乏海外的朋友们。下面学习啦小编给大家分享糖醋排骨做法，希望你喜欢。

　　糖醋排骨做法一：广式糖醋排骨

　　食材准备

　　肋排500克，洋葱半个，红椒少许，黄椒少许，木瓜半个，白酒适量，蛋黄1个，盐少许，生粉适量，茄汁适量，糖少许，鸡汁适量，醋少许，老抽适量。

　　方法步骤

　　1、排骨洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水，中途翻身;

　　2、木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，拌匀腌1小时，中途翻身;

　　3、用清水将排骨清洗干净，沥干水后放入盐，白酒，生粉，蛋黄拌匀腌半小时;

　　4、将洋葱，红椒和黄椒切片，小碗汇总放入茄汁，糖，老抽，鸡汁和醋调匀;

　　5、锅中烧热油至5成热，将排骨沾上生粉，然后入锅炸10秒，然后转为小火炸5分钟;

　　6、全部炸好之后再用中高温油复炸一次，将油盛人碗中，炒锅倒入调匀的味汁，加入清水;

　　7、小火加热至沸腾，然后倒入炸后的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上，然后倒入洋葱，黄椒翻炒;

　　小贴士

　　如果想要厚一些的面糊，可以先沾上一层蛋液然后再裹粉。

　　食材准备

　　肋排2斤，姜6片，大葱6段，料酒30ml，生抽45ml，老抽3ml，米醋75ml，白糖45克，盐3克，白芝麻。

　　方法步骤

　　1、将肋排斩成4cm左右的小段，加入料酒，15ml生抽搅匀，盖盖腌20分钟;

　　2、取平底锅，放入适量的油，大火加至7成热，然后中火倒入排骨，煎至变色捞出;

　　3、再起锅，倒入少许油大火烧热，放入姜片，葱段煸香，然后放入排骨，调入2汤匙生抽和老抽;

　　4、加入开水没过排骨后加入米醋和白糖搅匀，盖锅小火焖半小时;

　　5、汤汁渐少后加入盐搅匀，然后大火收汁，至汤汁粘稠，撒些白芝麻即可。

　　食材准备

　　猪肋排750克，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽，葱姜，老抽，熟芝麻少许。

　　方法步骤

　　1、将猪排剁成小段，冷水下锅焯开后捞出;

　　2、姜拍破，葱打结连同排骨一起如果，加入开水煮20分钟后捞出;

　　3、炒锅汇总放入少许油，下入糖超糖色，然后下入排骨中火翻炒;

　　4、加入生抽，老抽炒匀，然后加入小半碗开水，加入盐，白糖调味;

　　5、然后转为小火，加入2勺醋，翻匀，收汁使之均匀粘在排骨上;

　　6、最后出锅时撒上熟芝麻即可。

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