粉蒸排骨有哪些做法

佩珊分享 2017-05-02 11:53:06

　　蒸这种烹调方式相信大家都不陌生，在蒸排骨系列中的粉蒸排骨你知道要怎么做吗?下面学习啦小编给大家分享粉蒸排骨的做法，希望你喜欢。

　　粉蒸排骨的做法一

　　食材准备

　　排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少许，豆瓣酱适量，蚝油少许，糖少许，葱、姜适量，盐适量，白酒少许，八角1个，花椒少许，干红椒少许，香叶一片，桂皮一块。

　　方法步骤

　　1、排骨洗净后沥干，加白酒和葱姜腌制10分钟;

　　2、在其中加入老抽，蚝油，豆瓣酱，食盐和糖继续腌制半小时;

　　3、取炒锅加热，加入大米和糯米炒干，放入八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒等调料翻炒;

　　4、小火翻炒至大米发黄即可出锅;

　　5、将米和香料一起放入搅拌机打碎;

　　6、将打好的米粉倒入腌制的排骨中，搅拌均匀，使每块排骨雨露均沾;

　　7、将排骨放入蒸碗，再放入高压锅中蒸半小时即可出锅。

　　食材准备

　　排骨500克，大米100克，荷叶适量，甜面酱适量，料酒少许，糖少许，盐适量，葱段少许，姜片适量。

　　方法步骤

　　1、现将排骨洗净用清水泡出血水，沥干水分;

　　2、排骨放入盆中加甜面酱一勺，料酒适量，白糖少许，盐适量，葱段和姜片一起拌匀腌制1小时;

　　3、将大米放入搅拌机中打碎;

　　4、将中葱姜挑出，放入米粉搅拌均匀;

　　5、荷叶剪成大块放入开水中，加盐焯水，然后凉水中浸泡10分钟;

　　6、荷叶晾干后铺在菜板上然后一片荷叶包一块排骨并用线系好;

　　7、包好后放入盘中，取蒸锅加水，放入其中，大火蒸40分钟左右即可。

　　食材准备

　　排骨500克，红薯300克，郫县辣豆瓣酱适量，老抽适量，蒜少许，料酒适量，白糖少许，盐、鸡精、蒸肉米粉一袋，葱少许，食用油适量。

　　方法步骤

　　1、将排骨和红薯洗净备用;

　　2、将排骨斩成3倒5厘米左右的段，红薯切成小块;

　　3、将排骨放入调味盆中，加入豆瓣酱和老抽，蒜泥和些许白糖，盐，鸡精和食用油腌制半小时;

　　4、腌好后将蒸米粉倒入其中，搅拌均匀使排骨都裹上米粉;

　　5、将红薯放入蒸碗底，排骨铺其上，取蒸锅放入其中，大火蒸1小时出锅撒葱花即可。

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