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土豆烧排骨的做法

佩珊分享

  土豆烧排骨虽然仅仅是红烧菜系中的一员,不过它也是众多烧排骨中的代表,土豆的细腻与沙糯的口感将之紧紧包裹。下面学习啦小编给大家分享土豆烧排骨的做法,希望你喜欢。

  土豆烧排骨的做法一

  食材准备

  排骨,小土豆,面粉,盐,料酒,糖,老抽,蚝油,烤肉酱,食用油。

  方法步骤

  1、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水;

  2、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用;

  3、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒,放入白糖,翻炒至排骨表面微黄;

  4、加入老抽、蚝油和烤肉酱翻炒至排骨上色;

  5、放入小土豆一起翻炒,加入适量的盐;

  6、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟;

  7、然后改大火收汁即可。

  土豆烧排骨的做法二

  食材准备

  猪排骨300克,土豆500克,郫县豆瓣酱2大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,姜末15克,大料2粒,花椒10粒,糖1小匙,盐适量,油适量。

  方法步骤

  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用;

  2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去淀粉;

  3、锅中放入1大匙油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用;

  4、炒锅烧热、放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

  5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味;

  6、加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水;

  7、烧开后加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

  8. 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

  土豆烧排骨的做法三

  食材准备

  排骨1斤,郫县豆瓣酱1大匙,土豆4个,姜末,酱油,料酒,桂皮,八角4个,花椒10几颗,盐,糖。

  方法步骤

  1、土豆去皮切成小块,用清水浸泡,除去表面淀粉;

  2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用;

  3、炒锅烧热,放入3大匙油,油热后放入焯过水的排骨炒至变色,放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

  4、再倒入酱油、料酒翻炒匀,然后加适量清水没过排骨;

  5、加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟至排骨酥烂;

  6、倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。


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