油麦菜的做法

　　油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。下面学习啦小编为大家分享油麦菜的做法。

　　油麦菜的做法：豆豉鲮鱼炒油麦菜

　　材料

　　油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙

　　做法

　　1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜

　　2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段

　　3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼

　　4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头

　　5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的

　　6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块

　　7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦

　　8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头

　　油麦菜的做法：蒜泥油麦菜

　　材料

　　油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精

　　做法

　　1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　　3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

　　小诀窍

　　1.油麦菜必须用水焯一下，否则直接炒会出很多汤。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一会儿，这样对身体好。

　　3.由于油麦菜已经是用水焯过的，所以此菜不易炒的太久，否则口感不好。

　　油麦菜的做法：豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料

　　油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头半罐，蒜，干辣椒，鸡精，盐，食用油

　　做法

　　1.将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。

　　2.坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。

　　3.加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。

　　4.最后放鸡精增鲜起锅即可。(一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜，鸡精可以免放)

　　小诀窍

　　此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味，最后放。