腐乳做什么菜好吃

　　大家想必对腐乳都不陌生吧!咸咸香香的十分下饭，大家知道除了下饭之外腐乳还能做菜吗!下面学习啦小编就为大家整理了几道用腐乳制作的菜肴，希望大家喜欢!

　　腐乳鸡

　　用料：鸡(或者鸭)半只;腐乳3块(含腐乳汁);葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许;植物油500克。

　　1、将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖

　　这个过程:一是千万不要放入食盐;二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。

　　2、捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。

　　3、加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了;油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。

　　4、再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了!

　　注意：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了!这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。

　　腐乳鸡翅

　　材料：鸡翅300克、大葱15克、姜10克、大蒜、白皮5克、白砂糖10克、料酒10克、腐乳汁40克、盐8克、味精3克

　　1. 炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来?

　　2. 原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜?

　　3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁?

　　4. 汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平，大火，收汤即可。

　　腐乳炒空心菜

　　材料：空心菜300克,腐乳(白)50克、植物油15克,大蒜、白皮10克

　　1. 空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用?

　　2. 白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用?

　　3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉，大蒜捣碎，炒香，加入空心菜炒匀?

　　4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

　　腐乳虾仁炒蛋

　　1.虾去皮去沙线，用一点生抽、淀粉、盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3

　　个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。

　　2.锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液、葱花，一起炒熟即可。