家常的香辣虾仁怎么做好吃健康(2)
虾仁的美味做法(5种)
一、虾仁水饺
原料：小麦面粉500克，虾仁150克，鲜香菇100克，肥瘦猪肉300克，榨菜250克，大葱50克，姜6克，盐8克，味精4克，酱油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克。
做法
1、将葱、姜洗净均切成末，待用;将猪肉洗净，剁成茸;虾仁洗净，剁碎;水发冬菇、榨菜洗净，均切成末备用;
2、将猪肉放入盆内，倒入适量清水，使劲搅打至黏稠，放入虾仁、水发冬菇末、榨菜末、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、五香粉、麻油，搅拌均匀，即成馅料;
3、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯;
4、将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟;
5、倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
二、宝宝虾仁
原料：面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤
做法
1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用。
2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片。
3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。
4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内。
5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻。
6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。
三、腰果虾仁
原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。
做法
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
四、韭菜虾仁
原料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用;
2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用;
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用;
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒;
5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
小编说几句:爱吃虾仁的人有很多，不会做虾仁的人也有很多，那就别再眼馋别人家的虾仁啦，看看上面的虾仁做法大全，是不是都垂涎欲滴了呢?那就自己也动手做一做，想吃就吃，吃出健康吃出营养。
五、虾仁滑蛋
原料：家养鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒
做法：
1、虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制;
2、小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜;
3、加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀;
4、最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌;
5、锅里放少量油，油热后，加入蛋液;
6、蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟滴两滴香油，即可出锅。
小编说：
1.虾仁放一点白酒，可以去除腥味。
2.鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥。
3.炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右。
4.这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜。
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