白灼菜心的烹饪方法是什么

睿柠分享 2017-12-15 15:57:45

　　白灼菜心是一道非常清淡朴素的菜，作为油腻之后的收尾是个非常不错的菜色。下面是小编分享的白灼菜心的烹饪方法，一起来看看吧。

　　烹饪白灼菜心的食材准备

　　步骤

　　1.菜心500克清洗干净

　　2.锅里烧热水

　　3.加点盐煮开后把洗好的菜放热水里

　　4.烫至菜软

　　5.然后摆在盘里

　　6.锅里放油烧热

　　7.倒入切好的蒜炒香

　　8.倒久3勺子生抽炒匀加生抽清水

　　9.加入盐煮沸

　　10.最后加点湿淀粉收浓汁

　　11.然后泼在菜心上小贴士A.白灼菜心如何保持碧绿?

　　a.白灼的沸水中加少许油和盐

　　b.灼的时间不能过长，水再次煮沸即可捞出

　　c.捞出后用凉开水(夏天用冰水)冲洗浸泡，可降低温度，避免菜心发黄

　　白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

　　菜心又称菜薹(tái) 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特

　　产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

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