叉烧肉最正宗的好吃做法有哪些

冰芝分享 2017-01-10 18:21:03

　　叉烧肉最正宗的做法都有哪些呢?叉烧肉要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于叉烧肉最正宗的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　叉烧肉的做法一

　　食材：梅肉(前腿肉)2公斤，糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号1克。

　　做法步骤：

　　1、梅肉切成大片条状;

　　2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱;

　　3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀、在室温下腌40分;

　　4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度、烤20分钟;

　　5、烤至表面著色，边缘焦掉时取出、淋上蜜汁(麦芽糖先熔解);

　　6、放进烤炉、烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁、等至蜜汁稍乾及可。

　　食材：猪肉、叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油。

　　做法步骤：

　　1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片、然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍、把猪肉剁软、以便入味; 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀、腌片刻;

　　3、然后用调羹舀出叉烧酱、厚厚地涂抹在猪肉片的两面、记住、要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱、反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

　　4、蒙上保鲜纸、放进冰箱里腌过夜(一般是下午调味、腌到第二天近中午才拿出来);

　　5、烧热油锅、大火热锅时放下猪肉块用油煎、待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面、看到转色了、就调回小火、慢慢煎熟、注意火候、不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时、美味的简易叉烧就做好了。

　　食材：猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱。

　　做法步骤：

　　1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条、并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片、葱切成段备用;

　　2、取一个较大的密封盒、把猪肉条放入盒内、再放入姜片和葱段、倒入叉烧酱和米酒抓匀、最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里;

　　3、盖上密封盒的盖子、放入冰箱冷藏1天、中途取出打开翻动一下肉条、使入味均匀并捞出葱段扔掉;

　　4、腌制好后取出、在烤盘内铺一张锡纸、然后把肉放在烤网上、将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜、然后给烤盘换一张干净的锡纸;

　　5、将烤盘放入烤箱下层、放肉的烤网放中层、以180度烤20分钟后取出、刷一层腌制肉的酱汁、稍干后再刷一层蜂蜜;

　　6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟、再取出反复刷2次蜂蜜、最好再烤10分钟左右即可。

　　1、猪肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩、易消化。

　　2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　3、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血、滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便和止消渴。

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