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土豆的烹饪秘诀及诀窍有哪些可以学习

春燕分享

  好吃的土豆是很多人都喜欢吃的,因为口感的松软与味道的美味,那么如果想要制作好吃的土豆的话应该需要什么样的烹饪秘诀呢?以下是学习啦小编为你整理的土豆的烹饪秘诀,希望能帮到你。

  土豆的烹饪秘诀

  杏鲍菇焖土豆片

  食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

  做法:

  1、准备肥肉一块;

  2、土豆去皮切片;

  3、杏鲍菇切片。

  4、热锅下肥肉炒出油来。

  5、放入土豆片翻炒一会。

  6、放入杏鲍菇翻炒一会;

  7、放生抽;

  8、翻炒一会;

  9、放孜然辣酱;

  10、放红椒。

  11、放蚝油。

  12、盛入盘中。

  土豆烧排骨

  主料:排骨 (适量)、土豆 (适量)

  调料:葱 (适量)、蒜末 (适量)

  1.土豆切块,排骨切段,热水里过好捞出。待用。

  2.油锅热,放入辣椒酱,蒜末出香味,放入排骨,炒至排骨中的油都出来。

  3.放入土豆,继续煸炒。

  4.加入生抽,料酒,盐、白糖、鸡精。

  5.倒入适量的清水,(刚好末过排骨)水开,盖好锅盖,小火慢炖10分钟。

  6.大火收汁,撒葱花即可。

  土豆该如何烹饪

  宫保土豆

  用料:土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

  做法:

  1.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。

  2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

  3.炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用。

  4.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

  5.炒锅炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。

  6.再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。

  7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒。

  8.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀关火。

  Tips

  花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感。

  土豆焖排骨

  用料:肋骨、姜葱蒜、桂皮1片、花椒10来粒、干辣椒3-4个、香叶一片、醋几滴、生抽一勺、老抽一勺、冰糖3颗、盐少许、胡椒粉一咪咪、鸡精一咪咪、料酒一盖子、八角2个、香叶2片

  做法:

  1、肋骨斩断成块状,土豆削皮后切滚刀块,其实就是切小块啦、生姜切片,大蒜剥皮,小葱葱白和葱花切了分开;

  2、肋骨冷水下锅倒入一盖子料酒,一小陀拍碎的生姜,焯水,脏兮兮的血沫沫浮出来关火,冷水冲干净;

  3、锅倒入油烧热了爆炒排骨,微微焦了捞出来排骨;

  4、加土豆翻炒到土豆焦黄色有微微焦边捞出来;

  5、锅里放油想爆香一大把花椒,花椒捞出来扔掉(可以省略这一步);

  6、锅里少许油下香叶八角桂皮打算姜条冰糖炒出香味;

  7、加入排骨和土豆,加盐,老抽,生抽,翻炒均匀土豆生抽染色。新手轻松hold住的土豆焖排骨的做法 步骤6

  放水刚好没过一半食材,大火煮开小火慢炖到收干汁水,15-20分钟左右;

  8、出锅前大火收汁加鸡精,出锅撒葱末。有黑胡椒粉和五香粉可以撒一点调味!

  小贴士:木有冰糖可以放少许白糖提味,基本上要保持有干辣椒八角桂皮,放少许花椒更赞!

  土豆的烹饪方法

  番茄土豆焖排骨

  用料

  主料:猪大排2条、土豆1个

  辅料:柿子椒1个

  调料:姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蚝油5克、水淀粉5克、番茄酱10克、白糖5克、植物油1汤匙

  番茄土豆焖排骨的做法:

  1.准备所有材料,猪小排事先焯水后捞出备用,锅内放入适量的植物油,烧热,放入姜片和蒜片

  2.爆出香味,再加入猪小排煎至排骨微金黄,调入适量的白糖

  3.调入适量的生抽、老抽

  4.调入适量蚝油、番茄酱,将排骨翻炒均匀

  5.然后加入足够完全没过排骨的水,加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟

  6.煮的过程中将土豆去皮切滚刀块,柿子椒切小块备用,15分钟后,开盖放入土豆块,继续中小火焖15分钟

  7.煮至汤汁稍收的较少时,放入柿子椒,焖2分钟至辣味煮出来,调入一点点的水淀粉

  8.收浓汁即可

  辣椒小土豆

  主料:小土豆800克、红尖椒2个、尖椒5个

  调料:食盐2茶匙、八角2个、生抽3汤匙、老抽4汤匙、植物油4汤匙、白糖1/2汤匙、水适量

  油焖辣椒小土豆的做法:

  1.锅内倒植物油,比平时炒菜要多一些,油烧热后放入清洗好的小尖椒,小火煎

  2.煎至辣椒表皮焦黄,辣椒变软,放入小土豆煸炒,放入老抽

  3.放入生抽,翻炒均匀

  4.倒入没过小土豆的水,放入八角

  5.放入盐调味,放入少许白糖提味

  6.小火焖至汤汁收快干即可

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