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面点的烹饪秘诀与技巧有哪些可以学习

春燕分享

  面点是很多人都会吃到的,尤其是在早餐的时候吃得是最多的,但是想要在早餐的时候制作一些面点的话有哪些制作的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的面点的烹饪秘诀,希望能帮到你。

  面点的烹饪秘诀

  素火腿花朵包

  原料:

  面粉发酵粉小苏打素火腿

  做法:

  1、发酵粉溶于温水活化,倒入面粉中,用筷子搅拌成团,蒙上湿布放温暖处发酵;素火腿剥去皮备好。

  2、案板上撒一点小苏打和干面,放上发好的面团,充分揉匀。

  3、揉好的面搓成条,切成几个剂子,取一剂子摁扁,擀成和素火腿一样长度的长面片,放一根素火腿,卷好,收口朝下放好,用刀在上面均匀切成一瓣一瓣的面片,厚度约1厘米,然后拉伸一下盘成圆形,成花朵包生坯,依次做完。

  4、蒸锅铺好屉布坐水,放入花朵包,上气后蒸15分钟即可。

  火龙果汁馒头

  原料:

  面粉500克,火龙果2个,酵母粉3克,糖适量

  做法:

  1.火龙果去皮。

  2.用搅拌机打成汁。

  3.面粉倒入盘内。

  4.加入火龙果汁和化好的酵母粉水,拌匀。

  5.用手将面揉成光滑的面团,静置发酵。

  6.发至两倍大。

  7.揉成长条状。

  8.切成小块。

  9.用手揉圆。

  10.放入蒸锅,静置20分钟,再次发酵。然后大火烧开,中火蒸15分钟。关火后三分钟开盖。

  面点的烹饪技巧

  南瓜红枣夹

  原料:

  南瓜发酵面团红枣

  南瓜泥加入面粉和酵母,揉成与平时做馒头程度差不多软硬的面团,醒发至二倍以上大。

  做法:

  1、红枣冼净备用。

  2、将发酵好的面团搓成长条,切成大小合适的段。

  3、加少许面粉,压扁。

  4、擀成小圆片。

  5、在中间对角处放各放一颗枣,对折。再折就可以了。

  6、如上一步,可以在中间再放一颗枣。枣两侧按压一下。

  1、如图将两侧提起捏紧即可。

  8、也可以,把枣往中间放一下,在中间压一下。

  9、再将两侧对折。

  10、做好的枣夹醒发半个小时。

  11、入蒸锅大火上气蒸十五分钟关火再闷三五分钟开盖即可。

  棒棒糖馒头

  原料:

  面粉、紫薯、南瓜、酵母粉

  做法:

  1.南瓜,紫薯切块后蒸熟,用勺子将其圧成泥。

  2.酵母放在水里化开,面粉加入少许盐和适量糖。面粉分成三份。一份和成白面,另外两份分别加入紫薯泥和南瓜泥,和成紫色面和黄色面两份。

  3.面团发酵,体积变大一倍即可。

  4.揉面排气,然后三种面揉搓成细条。

  5.随意取两个颜色的面条相互缠绕;卷成圈。

  6.上笼蒸,大约15到25分钟。

  7.出锅装盘。

  8.棒棒糖吗,按上棒棒。就大功告成了!

  小贴士:

  面粉和酵母粉的比例基本在100:1左右。

  面点的烹饪方法

  紫薯开花馒头

  原料:

  紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右

  做法:

  1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥;

  2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水;

  3、将两种面团放置一边进行发酵;

  4、两种面团发至两倍大即可;

  5、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子;

  6、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样;

  7、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下;

  8、用刀在上面横竖十字切两刀;

  9、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵;

  10、大火蒸15分钟即可。

  清明团子

  原料:

  主料:糯米粉适量、粳米粉适量

  配料:艾叶适量、糖适量

  做法:

  1.艾叶洗净后,先煮熟。

  2.将糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾叶。

  3.再加适量的热水,将粉团揉成后,揪出大小合适的剂子。

  4.搓成团子。

  5.上锅蒸二十分钟。

  6.出锅即可。

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