学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

粤菜的烹饪食谱菜式有哪些

春燕分享

  对于粤菜相信对于很多人来说都不陌生,因为粤菜的其中美味使得很多人都十分的钟爱食用它,那么对于粤菜你知道有哪些烹饪的食谱吗?以下是学习啦小编为你整理的粤菜的烹饪食谱,希望能帮到你。

  粤菜的烹饪食谱:酱香海螺

  原料:大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。

  调料:东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。

  做法:

  1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用。

  2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘子上。

  3、锅内下少量色拉油,下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖,快速翻炒均匀后,淋入少量香油炒匀,即可装盘,最后撒上少许葱花即成。

  粤菜的烹饪食谱:脆瓜炒海螺

  原料:重约350—400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。

  调料:盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。

  做法:

  1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。

  2、小青瓜洗净,切片,用盐腌制出水份后,把水倒掉,再用重物压制一晚至水份尽出,待用。

  3、烧油至4成热,放入螺片过油,倒起沥油。

  4、锅留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。

  5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀,即可装盘。

  粤菜的烹饪食谱:葱油泼海螺片

  原料:大海螺一个(重500克以上最好),摘好绿豆芽50克,葱丝、红椒丝各少许。

  调料:李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。

  做法:

  1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头片成薄片,待用。

  2、把绿豆芽用少许油盐水炒至9成熟,放进盘里垫底。

  3、把海螺片放在笊篱上,在沸水中焯2—3秒即可摆在豆芽上。

  4、面上放上葱丝、红椒丝,浇入热的自制葱油,注入蒸鱼豉油,完成。

  粤菜的烹饪食谱:鲜鲍辽参粒盖饭

  原料:中等个头的鲜鲍一个(约重200克),发好的辽参一条(120头),熟米饭150克,小棠菜两条,鸡蛋一个。

  调料:盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。

  做法:

  1、鲍鱼挖出肉,去掉内脏,用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍,切小粒待用。

  2、辽参切小粒,待用。

  3、小棠菜改刀,只要菜胆部份,待用。

  4、鸡蛋打散,待用。

  5、锅下色拉油,下熟米饭,炒散后慢慢注入蛋液,翻炒至每粒米饭都裹上蛋液,然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身,舀进盛器中。

  6、小棠菜用油盐水焯熟,放炒饭上摆好。

  7、辽参粒焯水,倒起;鲍鱼粒过油,倒起沥油。

  8、锅内下适量鲍汁,放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会,然后勾芡,淋入适量鸡油拌匀,即可浇在饭面上上桌。

猜你感兴趣:

1.中国大厨粤菜最新特色菜

2.粤菜招牌菜简单美味做法大全

3.粤菜宴席菜单及做法

4.菜谱粤菜怎么做好吃

5.粤菜最有名的厨师

    3789183