全麦长棍面包怎么做最美味

燕华分享 2017-10-23 18:00:32

　　平时带宝宝出去玩，面包是少不了的，做个全麦低糖的面包，不仅营养美味，而且饱腹感很强。以下是学习啦小编收集整理的关于全麦长棍面包美味做法，希望对你有帮助。

　　制作全麦长棍面包的食材

　　1.将所有材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里

　　2.启动揉面程序，揉到能拉出筋膜

　　3.盖上湿布发酵到原来的2.5倍大小

　　4.取出再次揉揉，充分排气

　　5.分成三部分，分别擀成长舍状

　　6.卷起，搓成长条

　　7.表面刷上蛋液，放入烤箱里二次发酵

　　8.发酵到原来的两倍大小时，用锋利的刀斜着划上几条口，继续发酵到快2.5倍大小时，将火调到180度，上下火，16分钟

　　9.出炉了，表面筛上少许糖粉

　　1、点缀少体积小的好

　　为了吸引顾客购买，市面上售卖的面包“颜值”都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐头，并不新鲜;带肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量较高。因此，左小霞建议选择原汁原味、点缀少、体积小的面包，这种面包的原料及质量相对更好。

　　2、外形整齐质量高

　　人不可貌相，但买面包最好先看看“面相”，建议选外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的，说明发酵时间不够，这样的面包往往口感干硬，不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方，很可能是烤糊了或烤的时间不够;若上面有些颗颗粒粒的小黑点，很可能是没有搅拌均匀的小糖粒。

　　3、气味温和不刺鼻

　　一些面包色彩缤纷，香气浓郁，甚至刺鼻，这通常意味着加了大量廉价香精。因此，应尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包，不建议选择各种花样口味的甜点面包。

　　4、不易掉渣弹性好

　　好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包，一般工艺比较粗糙，还可能与添加剂使用较多有关。不过，如果是全麦或粗粮面包，质地会比一般白面包粗糙一些，颜色也更黑，需要另当别论。

　　5、挑包装看标签

　　包装是面包的“身份证”，大家在购买时，一方面要看面包的生产信息是否齐全，例如生产日期、保质期、厂家地址、电话、配料表、营养成分表等是否清晰可见。如果产品信息模糊不全，面包品质也难以保证。另一方面，包装不严或有破损的面包别买，它的水分流失快，口感变硬，且容易被细菌污染，发生变质。

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