西餐烹饪的教学方法与技巧

春燕分享 2017-09-21 11:10:10

　　现在我们很多人都会选择去西餐厅吃饭，因为其食谱的搭配比较均衡营养，而且还是因为其食材的制作美味使得它俘获了人心，那么都是如何制作的呢，我们又该怎么学习呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐烹饪的教学方法，希望能帮到你。

　　西餐烹饪的教学方法：比萨饼

　　材料

　　高筋面粉1000克，盐18克，油脂50克，奶粉30克，糖40克，酵母10克，水约550克。

　　做法

　　按制作面包面团的方法调制面团。

　　将面团分割为150—200克一个的面团，滚圆后将面团擀开至比萨模具盘大小(直径约15—18厘米)，并放入模具中。

　　涂抹番茄酱(中其它调味酱)，再放入馅料(不易熟的馅料放上边)，上面撒一些吉士丝。最后浇撒少许烹调油。

　　放置约半小时后烘烤，炉温200度。

　　小诀窍

　　面团也可分为500克左右的块，再擀成长方形饼皮，放烤盘中，烤后切成小方块出售。

　　成型后的饼皮也可饧发约半小时，再铺上馅料，入炉烘烤。

　　材料

　　香蕉，面包糠

　　做法

　　1、香蕉去皮切小段，鸡蛋打散、面包糠取出备用;

　　2、将香蕉段裹上蛋液;

　　3、再入面包糠里面滚一圈，均匀的沾上面包糠;

　　4、锅中油烧至7成热，放入香蕉小火炸至颜色金黄即可;

　　5、炸好的香蕉竖立起来，多余的油会往碗底里面流，可以起到控油的效果哟!

　　材料

　　主料：牛奶250ML、炼乳2大匙

　　调料：玉米淀粉30克、糖40克

　　脆皮浆：面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量

　　做法

　　1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

　　2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

　　3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右

　　4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆，冻好的牛奶拿出来切成块。

　　5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

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